“Noi ci siamo ritagliati un nostro spazio – ci dice Andrea dell’ Agriturismo L’Orto del Pian Bosco – non direi nel mercato, ma nella comunità, tutto sommato la posso vedere in modo abbastanza positivo la situazione perché, al di là di tutto quello che sta succedendo, nella nostra fetta di mondo riesco ancora a essere… Read More Riesco ancora a essere ottimista
“Abbiamo deciso di coltivare il girasole – ci spiega Dino Raviola de La Cascinetta – perché sono delle piante molto robuste e si difendono bene dalla siccità. Abbiamo cominciato a seminarne un pezzettino per vedere un po’ i risultati e il risultato è stato ottimo. Il prossimo anno vogliamo investire di più su questa coltura perché… Read More Vorrei fare una stradina in mezzo ai girasoli
“Sto facendo un paio di prodotti simili al miso – racconta Alberto Lavarini, Il Fermentista – uno in polvere e uno liquido, e sono di solo farro. La polvere si utilizza per finire il piatto o per marinare, quello liquido si usa per marinare o per condire, è una sorta di sale liquido fermentato di… Read More Miso di farro, in polvere e liquido
Ingredienti x 2 persone1 finocchio1 clementinaOlive taggiasche q.b (1 manciataOlio evo q.b.sale q.b.Aceto balsamico o aceto di meleGhiaccio Mettete in una ciotola acqua e ghiaccio. Tagliate il finocchio a listarelle molto molto fini e versatele dentro l’acqua ghiacciata. Lasciatele dentro l’acqua per 10/15 minuti…in tal modo diventeranno molto croccanti e sfiziose da sgranocchiare. Nel frattempo… Read More Insalata di finocchi e clementine con olive taggiasche
“Quest’anno manca il latte perché ha fatto molto caldo – raccontaHope titolare, con il marito, dell’azienda agricola Glauco– le capre hanno smesso prima di fare latte perché hanno patito troppo il caldo. C’era anche poca erba, ma soprattutto è il caldo a cui non sono abituate. Se mungiamo anche adesso che c’è pochissimo latte, facciamo solo… Read More Troppo caldo anche per le capre
“Quest’anno ho seminato il Pak choi sotto serra, è venuto bene, ho tolto io il seme. Gli altri anni compravo il seme – ci racconta Mauro Villa–.L’ho seminato in terra sotto serra un mese e mezzo fa, lo semino a file e bagno a pioggia. Ho seminato un po’ a scalare, così ce n’è sempre. … Read More Il Pak choi
“Il girasole decorticato sarà la prossima novità – ci racconta Claudio Priotti– farò dei sacchettini da circa 250 g. Per quanto riguarda le mele invece c’è gente che le regala. C’è un ragazzo non lontano da me che fa convenzionale, lui conferiva tutto all’ingrosso a dei grossisti che gli hanno detto “non ritiriamo più”. E quindi… Read More Il girasole, bella novità. Ma le mele…
Ingredienti x 3 persone 1 sedano rapa4/5 carote1 cipolla bionda (pezzatura grande)Sale q.b.Olio evoPrezzemolo q.b. Tagliare la cipolla a mezza luna e mettere in un tegame a fondo spesso con un pizzico di sale olio evo e far appassire. Fare attenzione a non bruciarla per evitare che diventi poco digeribile; può essere utile aggiungere ogni… Read More Vellutata di sedano rapa e carote
“In questo periodo stiamo raccogliendo le prime crucifere fuori – ci dice Fabrizio Bevilacqua – iniziamo coi broccoli, tra poco avrò i cavolfiori e il cavolo verza. Di broccolo ne ho messo circa 7000-8000 piante, divise tra quello precoce e quello un po’ più tardivo, adesso sto raccogliendo il broccolo precoce, se tutto va bene, tra… Read More Le ramificazioni del broccolo sono tenere
“Le nostre galline stanno per assaggiare il mais di quest’anno – ci racconta Maddalena Bono de La Verdella– perché abbiamo terminato il mais dell’anno scorso e abbiamo raccolto il nostro Mais Belgrano di quest’anno. E’ un mais vitreo, proprio adatto a loro. Le gallinelle stanno bene, però c’è una piccola flessione nella produzione, perché sono… Read More Le galline e la luce del giorno
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