“Ci racconta Giorgio Aimone – nell’immaginario collettivo si pensa ancora ad un’agricoltura che non esiste, la solita storia, ci si aspetta di vedere l’agricoltura che c’era cent’anni fa ma che non è più sostenibile oggi. Ci si scontra con questo immaginario che fa vedere il contadino con il cappello di paglia che va dietro con… Read More Il compito di raccontare
“Le nocciole sono molto buone – ci dice Luca Bertero – il problema di quest’anno è che ci sono dei calibri molto piccoli perché la situazione di siccità, si sa, è una cosa mondiale, non solo dell’Italia. Ci sono due problemi principali: che sono piccole di calibro e che non le vogliono pagare. Io se… Read More Nocciola Piemonte
Togli la prima foglia del cavolo cappuccio solo se è molto rovinata, altrimenti tienila che il cibo è un dono. Taglia il cavolo in 4 spicchi e togli un pochino del legno interno. Fai cuocere a vapore per 20 minuti oppure metti in pentola a pressione per 10 dal fischio. Devi toglierlo non cotto, ma… Read More Cavolo cappuccio verde stufato
“Noi ci siamo ritagliati un nostro spazio – ci dice Andrea dell’ Agriturismo L’Orto del Pian Bosco – non direi nel mercato, ma nella comunità, tutto sommato la posso vedere in modo abbastanza positivo la situazione perché, al di là di tutto quello che sta succedendo, nella nostra fetta di mondo riesco ancora a essere… Read More Riesco ancora a essere ottimista
“Abbiamo deciso di coltivare il girasole – ci spiega Dino Raviola de La Cascinetta – perché sono delle piante molto robuste e si difendono bene dalla siccità. Abbiamo cominciato a seminarne un pezzettino per vedere un po’ i risultati e il risultato è stato ottimo. Il prossimo anno vogliamo investire di più su questa coltura perché… Read More Vorrei fare una stradina in mezzo ai girasoli
“Sto facendo un paio di prodotti simili al miso – racconta Alberto Lavarini, Il Fermentista – uno in polvere e uno liquido, e sono di solo farro. La polvere si utilizza per finire il piatto o per marinare, quello liquido si usa per marinare o per condire, è una sorta di sale liquido fermentato di… Read More Miso di farro, in polvere e liquido
Ingredienti x 2 persone1 finocchio1 clementinaOlive taggiasche q.b (1 manciataOlio evo q.b.sale q.b.Aceto balsamico o aceto di meleGhiaccio Mettete in una ciotola acqua e ghiaccio. Tagliate il finocchio a listarelle molto molto fini e versatele dentro l’acqua ghiacciata. Lasciatele dentro l’acqua per 10/15 minuti…in tal modo diventeranno molto croccanti e sfiziose da sgranocchiare. Nel frattempo… Read More Insalata di finocchi e clementine con olive taggiasche
“Quest’anno manca il latte perché ha fatto molto caldo – raccontaHope titolare, con il marito, dell’azienda agricola Glauco– le capre hanno smesso prima di fare latte perché hanno patito troppo il caldo. C’era anche poca erba, ma soprattutto è il caldo a cui non sono abituate. Se mungiamo anche adesso che c’è pochissimo latte, facciamo solo… Read More Troppo caldo anche per le capre
“Quest’anno ho seminato il Pak choi sotto serra, è venuto bene, ho tolto io il seme. Gli altri anni compravo il seme – ci racconta Mauro Villa–.L’ho seminato in terra sotto serra un mese e mezzo fa, lo semino a file e bagno a pioggia. Ho seminato un po’ a scalare, così ce n’è sempre. … Read More Il Pak choi
“Il girasole decorticato sarà la prossima novità – ci racconta Claudio Priotti– farò dei sacchettini da circa 250 g. Per quanto riguarda le mele invece c’è gente che le regala. C’è un ragazzo non lontano da me che fa convenzionale, lui conferiva tutto all’ingrosso a dei grossisti che gli hanno detto “non ritiriamo più”. E quindi… Read More Il girasole, bella novità. Ma le mele…
blog.agrispesa.it 