Bruschette di fave e cicoria spadona

Sgrana 200 g di fave, sbollentale e togli la pellicina. Prepara un trito con sedano, carota, cipolla e prezzemolo e fallo soffriggere in una pentola con poco olio extravergine di oliva. Unisci le fave, copri con brodo vegetale e falle cuocere a fiamma bassa per circa mezz’ora. Dovrà risultare una morbida crema. Fai lessare la cicoria in abbondante acqua salata, scolala, tritala grossolanamente e falla saltare in padella con olio extravergine di oliva, sale, 1 spicchio di aglio e un pizzico di peperoncino. Fai tostare il pane, spalma le fette con la crema di fave e aggiungi la cicoria. Completa con un giro di olio extravergine di oliva e del sesamo tostato.

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