“Il bunèt è il tradizionale budino di Langa. In Piemonte, il termine bônet o bunèt significa berretto e si riferisce alla forma dello stampo circolare con una colma nel mezzo in cui viene cotto il budino, la cui forma ricorda, appunto, una sorta di cappello. Ognuno lo fa diverso – racconta Marisa di Amaranto Succhi… Read More Il bunèt
C’è chi le chiama patate americane, patate dolci o batate… sembrano patate ma non sono delle Solanacee come le patate comuni. Per questo motivo possono essere mangiate da tutti. In comune con la patata hanno solo il nome, la forma simile e la consistenza. Le patate americane si possono mangiare sia crude che cotte. Sono… Read More Patate americane
Un po’ come tutti, anche nelle nostra azienda soffriamo un po’ per la siccità. In questo momento, ad esempio – ci dice Fiorella Bono dell’Azienda Agricola La Verdella Piccola – abbiamo il nostro frumento tenero che sta soffrendo, ha le foglioline alla base della pianta che sono gialle, ci vorrebbe tanta pioggia. Il nostro pascolo… Read More Senza erba le galline si annoiano un po’
“Faccio sempre i miei estratti con frutta e ortaggi di stagione – ci spiega Marisa Ferrero di Succolento – li facciamo freschi, senza conservanti, senza acqua. Fare un estratto significa prendere frutta e verdura, pulirla, lavarla e sbucciarla, a seconda della frutta, e poi passarla all’estrattore che la taglia, la sminuzza. Poi va in una… Read More Estratti di frutta e verdura: un super concentrato di vitamine e sali minerali
“Nel tempo – ci spiega Alberto Lavarini, la Bottega del Fermentista – i prodotti usati quotidianamente in cucina erano meno processati, raffinati rispetto ad oggi. Già di base qualsiasi alimento che si consumava tempo fa era più vero, vicino alla terra, e quindi era già di per sé più ricco di nutrienti. Il fatto che… Read More Le verdure fermentate
“Il mio tempeh di ceci – ci spiega Alberto Lavarini, Il Fermentista – è un fermentato che viene fatto utilizzando una muffa che viene inoculata sul legume e ricorda un po’ la muffa del brie: va a unire i chicchi dei ceci e li tiene insieme in un panetto bello consistente che profuma, ricorda un… Read More Il tempeh di ceci
“In vent’anni che coltivo asparagi è la prima volta che li sto irrigando – ci spiega Claudio Bosco – il terreno è talmente secco. La concimazione per l’asparagiaia è fondamentale. Io uso sempre solo il Compost Tea come trattamento, lo uso spesso, ma solo quando ho tempo, mi piacerebbe distribuirne di più ma non sempre… Read More Asparagi: per la prima volta li sto irrigando!
“Quando le nostre nonne andavano al forno della frazione a cuocere il pane – ci racconta Irene Giaccardi de L’Orto del Pian Bosco – si portavano, oltre alla pasta, gli avanzi di frutta che avevano nel periodo, cioè la frutta troppo matura. La mettevano in un contenitore di terracotta, la sieta. Da quanto mi diceva… Read More La sieta, un dolce antico
Per i nostri cani l’alimento è come la linfa per le foglie: quando sono belle, verdi e sane, siamo felici! Il loro aspetto comunica con noi! Questo accade anche con il pelo del nostro cane. Dobbiamo prenderci cura del suo manto selezionando alimenti che contengano proteine di qualità, acidi grassi essenziali, zinco, rame e vitamine,… Read More Il pelo di Fido
In primavera noi facciamo il “cambio armadio”, cerchiamo di mangiare “più leggero” e integriamo la nostra alimentazione con i supporti naturali per affrontare al meglio il cambio dell’ora e di stagione. Che cosa fare per in questa stagione per il nostro Fido? Certamente con lui facciamo più passeggiate all’aria aperta, più corse, più ore al… Read More Quale pappa per Fido
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