Sciacqua bene il miglio sotto l’acqua corrente, scolalo e fallo tostare leggermente in una padella antiaderente con poco olio extravergine di oliva e 1 cipolla affettata sottilmente. Nel frattempo, scalda a parte dell’acqua nella proporzione di 1:2 (1 parte di miglio, 2 di acqua). Salala e quando bolle versala sul miglio. Abbassa la fiamma, metti… Read More MIGLIO E SPINACI
Setaccia 300 g di farina semi integrale, aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva, circa 150 g di acqua tiepida (oppure 100 g di latte e 50 g di acqua), 1 cucchiaino di sale.Mescola bene e lavora l’impasto.Forma una palla e falla riposare coperta circa 15 minuti. Dividila in palline di circa 70 g… Read More Piadina con spinacini e formaggio fresco 🫓
Pela la zucca e rimuovi i semi. Tagliane qualche fetta, disponile su una teglia rivestita con carta da forno e falla cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti, finché sarà tenera.Falla raffreddare leggermente, pesane 150 g e schiacciala con una forchetta in modo da farne una purea. In una terrina passa al setaccio… Read More Biscottini di zucca al limone 🍪
Nella borgata Madernassa di Vezza d’Alba cresceva un tempo il Prüs Gròs, la pianta madre che tutti gli abitanti di ricordano per averla vista o per averne sentito raccontare. Era così importante, per l’ombra che offriva, per i frutti che garantiva, che, dopo che è stata abbattuta, nulla più ne ha occupato lo spazio: il… Read More La Pera Madernassa da pianta storica, una bella storia
Taglia il Castelmagno a cubetti. In una capiente padella fai imbiondire il burro, unisci il Castelmagno, il burro e il pepe.Mescola bene e tieni sul fuoco finché il Castelmagno sarà sciolto. Fai attenzione a non scaldare troppo il formaggio. Cuoci le ravioles in acqua bollente salata per qualche minuto. Versale in padella e falle saltare… Read More Ravioles della Valle Maira al Castelmagno
Vellutata di cavolo cinese, daikon e patate 🍵 Lava il daikon, il cavolo e alcune patate, sbuccia le patate, taglia a pezzetti il daikon e le patate e a striscioline il cavolo.In una padella fai rosolare uno spicchio d’aglio; aggiungi le verdure, falle insaporire e copri con brodo vegetale.Fai cuocere a fiamma moderata per circa… Read More Esotica Cuneo
In una pentola con abbondante acqua salata fai cuocere circa 400 g di patate Fleur Bleue a pasta viola con la buccia. Una volta cotte, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate. 🍠 Pulisci i funghi Shiitake eliminando i residui di terra con una spazzolina, quindi tritali grossolanamente e falli rosolare in padella con olio extravergine… Read More Soufflè di patate Fleur Bleue e funghi Shiitake freschi
Lava 3 pesche e tagliale a metà, eliminando il nocciolo e scavando leggermente per togliere un po’ di polpa. Trita 30 g di amaretti, 20 g di mandorle o nocciole, 2 cucchiaini di cacao amaro e la polpa.Con l’aiuto di un cucchiaino riempi le pesche. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno compostabile.… Read More Pesche ripiene 🍑
Buongiorno, ho provato a fare la crostata con mirtilli e josta. Buonissima😋Le vostre ricette sono sempre una certezza!🤗😘 Annalisa, Genova Ricetta Amalgama 2 uova, 250 g di farina semi integrale, 100 g di burro freddo di frigo e 80 g di zucchero a velo. Lavora fino a ottenere un composto omogeneo. Coprilo e fallo riposare… Read More Crostata con mirtilli e josta
La coltivazione della Rossa di Zerli – ci racconta Franca – è molto laboriosa e da quando si interrano i semi di cipolla al prodotto maturo passa quasi un anno. Per prima cosa viene realizzato un semenzaio, per la produzione di piantine. Una volta raggiunta una sufficiente dimensione, vengono trapiantate in pieno campo, disposte in… Read More La cipolla rossa di Zerli
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