MIGLIO E SPINACI

Sciacqua bene il miglio sotto l’acqua corrente, scolalo e fallo tostare leggermente in una padella antiaderente con poco olio extravergine di oliva e 1 cipolla affettata sottilmente. Nel frattempo, scalda a parte dell’acqua nella proporzione di 1:2 (1 parte di miglio, 2 di acqua). Salala e quando bolle versala sul miglio. Abbassa la fiamma, metti il coperchio e fai cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Quindi spegni e fai riposare almeno mezz’ora, in modo che il miglio possa finire di gonfiarsi.

Nel frattempo, lava gli spinaci, scolali e tritali grossolanamente. Falli saltare in padella con un trito di cipolla. Dopo qualche minuto, spolverali con un pochino di farina e versa qualche cucchiaio di acqua calda. Prosegui la cottura a fuoco basso per 5 minuti e infine amalgama con il miglio.

Fai saltare brevemente a fuoco vivace, quindi versa nei piatti, condisci un filo di olio extravergine di oliva e del tamari di lenticchie.

Su Agrispesa puoi trovare gli ingredienti di questa ricetta:

Spinaci

Tamari di lenticchie

Miglio

Agrispesa prodotti buoni, coltivati con cura, pensando all’ambiente e alla salute delle persone.

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