“Dobbiamo riprendere la sana abitudine di considerare l’acqua un bene prezioso perché così è stato fino agli anni ’60. Se andiamo indietro di soli 60 anni – ci racconta Gianfranco Torelli – nelle nostre campagne non c’era l’acqua dell’acquedotto, bisogna andare a prendere l’acqua alla sorgente, e l’acqua era vista come un bene preziosissimo. Poi… Read More Non c’era l’acquedotto
“Sono delle spirali che ricaviamo per essiccazione a freddo di frutta lavorata in purea. In un tubetto da 30 g – ci spiega Riccardo Ceccato della Cooperativa Disanapianta– c’è un’equivalente in frutta di oltre un bicchierone da 200 ml di purea di frutta, quindi sono un modo per consumare frutta senza accorgersene, perfetto per i bimbi e per coloro… Read More Spirali di frutta senza zucchero
È cominciata la stagione in cui le mele di Giovanni Mellano, conservate semplicemente con il freddo, diventano rugose, un po’ disidratate. Non dobbiamo lamentarci di questo fatto, anzi, dobbiamo esserne felici, perché capiamo che questi frutti sono arrivati alla primavera in assenza totale di conservanti: e le mele risultano ancora più dolci! Su www.agrispesa.it puoi acquistare le mele di… Read More Gusto e salute: la mela in primavera
“Io ho dovuto vendere un po’ di mucche, – ci racconta Riccardo Isoardo – avevo tenuto delle manzette per il futuro, ma come fai, ci vogliono 3 anni prima che rendano e hai voglia mantenerle 3 anni col prezzo che ha il fieno! Io ho 57 anni, ho imparato a fare il formaggio guardando mio papà, mia mamma… Read More Costa più il fieno dell’oro
“In questo momento sto solo raccogliendo. Il radicchio dei prati – ci racconta Silvano Galfione – è un ortaggio che sta lì d’inverno, per me è interessante perché è un prato, ne ho piantato quasi 1 ettaro e poi dentro c’è l’erba e adesso quando inizia a crescere l’erba gli passo sopra, lui sta lì, un po’ monta,… Read More Una vera consociazione
Tradizione è solo ciò che è stato tramandato direttamente, da padre in figlio, da madre in figlia, da maestro ad allievo. Spesso è un sapere fatto di manualità, di sensibilità. È un sapere che si tramanda oralmente, o per vicinanza, attraverso l’esercizio e l’osservazione. Apprendere dalla propria madre l’esatta consistenza dell’impasto degli gnocchi non è… Read More La consistenza dell’impasto
Le varietà locali di frutta, di verdura e di cereali, le razze locali di animali, i formaggi, i salumi, le salse tradizionali sono patrimonio delle comunità agricole nelle quali da generazioni sono presenti. Esse caratterizzano economia, cultura, gastronomia, memoria e identità di tante persone e del loro territorio. Una varietà vegetale o una razza animale… Read More Identità e memoria
“Il mio balsamo labbra è 100% naturale – dice Carmela Pappalardo di Le Sinergie – all’interno abbiamo della cera d’api, del burro di cacao e la parte liquida è formata dal mio oleolito o di camomilla o di melissa o di calendula. Quindi è un prodotto che ha di per sé tante proprietà curative perché non è un semplice macerato ma… Read More Balsamo labbra
“La luffa appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee – ci spiega Greta de Le Erbe di Brillor – e annovera meno di una decina di specie. Tra queste ce n’è una di particolare interesse, detta cylindrica, che viene utilizzata sia a scopo alimentare che per produrre la spugna di luffa. Il nome ricorda la parola louff in uso tra… Read More La spugna di luffa
Dopo averli lasciati in ammollo per una notte, sciacqua più volte i ceci e mettili in una pentola a pressione coperti d’acqua e con un pezzetto di alba kombu. Falli cuocere per circa mezz’ora dal fischio. Una volta cotti, scolali e rimuovi la pellicina uno a uno. Prepara l’hummus: passa al mixer circa 240 g di ceci… Read More Torta salata con erbette e hummus
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