“In questo momento sto solo raccogliendo. Il radicchio dei prati – ci racconta Silvano Galfione – è un ortaggio che sta lì d’inverno, per me è interessante perché è un prato, ne ho piantato quasi 1 ettaro e poi dentro c’è l’erba e adesso quando inizia a crescere l’erba gli passo sopra, lui sta lì, un po’ monta, poi cadono i semi, ne nasce un po’ e io lo affieno insieme all’erba come tutto l’altro e poi quest’autunno inizio di nuovo a raccoglierlo. 

Quindi ho un raccolto dentro un altro raccolto, è una vera consociazione, questa”. 

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