“Sono nato il 3 novembre del 1925 – dice Eusebio Francese di Cascina Canta.Ai miei nipoti dico che la conoscenza è importante. Da giovane avevo capito che la sistemazione idraulica dei terreni era importante e allora la prima cosa che ho fatto quando sono venuto in possesso dei terreni è stato spianare tutti i terreni nel… Read More Il sistema che usiamo noi non tramonterà mai
“L’organismo agricolo – spiega Stefano Vegetabile della CaRotta – è un po’ la conclusione, il punto d’arrivo delle agricolture naturali e punta l’attenzione sulla vitalità del suolo: è un sistema ecologico che tende a un ciclo chiuso quindi a creare in sé tutte le risorse. È composto da vegetali, animali, uomini e tutti insieme creano, quindi l’uomo… Read More L’Organismo agricolo
“Noi viviamo in una regione – ci spiega Gianfranco Torelli– dove annualmente scendono 800 mm di pioggia e quest’anno in Langa astigiana siamo arrivati alla vendemmia con 300 mm d’acqua: 1/3 della precipitazione normale. Ci sono sorgenti che a memoria di uomo nel mese di novembre davano problemi perché c’era troppa abbondanza di acqua e in… Read More La sorgente di famiglia
La raccolta delle nocciole e della frutta è terminata, il grande lavoro della vendemmia è finito. Negli orti imbiancano i cardi e i cavoli diventano croccanti. Nella tradizione delle nostre colline, novembre è il mese in cui organizzare, il sabato sera, una tavolata con gli amici per gioire insieme con un’abbondante Bagna cauda. “La nostra Bagna… Read More La Bagna cauda, con gli amici, dopo i grandi lavori dell’autunno
“Nel momento della raccolta – ci racconta Franco Monge di Monvisofruit– ha fatto delle piogge non importanti però è piovuto, poi ha fatto delle temperature elevate. Era ottobre, quest’anno ha fatto un mese caldo, esagerato, le temperature erano fuori dal normale e avesse piovuto poi non avesse fatto temperature così alte non succedeva nulla, invece essendoci… Read More Piccole lesioni degli acini
“La semina mi sta molto a cuore, – ci racconta Stefano Vegetabile – è un atto che è quasi sacro.Per gli antichi era il primo grande matrimonio tra papà cielo e madre terra: il seme era andare a fecondare la terra, la madre. A noi piace conservare questa memoria e ci piace sempre fare, prima… Read More La semina è un atto quasi sacro
“Il ten dür – ci spiega Carlo di Cascina Roseleto – è un formaggio a pasta semicotta, a latte crudo, che può comprendere un paio di mungiture; ha un colore giallo ocra, una stagionatura minimo di 90 giorni, ma tendenzialmente anche più lunga. Più stagiona più diventa leggermente più sapido. Il processo di stagionatura tende… Read More Il formaggio Ten dür
“Con le capre adesso siamo alla fine della produzione di latte, – ci dice Fabrizio della Cooperativa La Masca – noi abbiamo una modalità di gestione dell’allevamento che segue la stagione degli animali per cui le femmine adesso dovrebbero essere quasi tutte gravide e quindi noi, come facciamo tutti gli anni, lasciamo che gli ultimi… Read More Agroecologia e sovranità alimentare
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