Le ricette di Flavia Lava i ciliegini, lascia il gambetto e mettili con la carta da forno in un’ampia teglia. Cospargili con due cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, zucchero a velo, timo e aglio. Mescola e fai cuocere in forno per 2 ore a 120° . Su http://www.Agrispesa.it trovi gli ingredienti di questa… Read More Ciliegini confit
“Noi coltiviamo le barbabietole – ci spiega Luisa Aronica, titolare dell’azienda agricola Uva Ramà – come i cavoli rapa, due volte l’anno, nel senso che le trapiantiamo la prima volta in primavera, in aprile, normalmente, e la seconda volta all’inizio dell’estate, all’inizio di agosto di solito in modo da averle e raccoglierle in estate e… Read More La barbabietola e la sua foglia
Per la base del polpettone:200 g lenticchie½ carota½ cipolla1 gambo di sedano2-3 foglie di alloro3-4 foglie di salvia1 rametto di rosmarino30 g farina mais fioretto30g g olio evo0,5 l acqua tiepida oppure brodo vegetalesalsa di soia (shoyu) oppure sale integrale marino Per la farcitura:150 g coste oppure cavolo nero1 carota4-5 cucchiai senape Tritate finemente carota,… Read More Polpettone di lenticchie
“Da noi ha piovuto di più rispetto ad altre zone – ci spiega Luca Bertero – però comunque manca l’umidità invernale, quella che è sotto le radici e che tiene durante l’estate. In due settimane sono scesi quasi 100 ml di acqua, ma il problema è che con questo caldo manca l’umidità in profondità e… Read More Grano, nocciole e uva
Cavolo nero: levare la parte centrale tagliare e lavare. Far bollire l’acqua in una pentola capiente, quando bolle mettere del sale grosso e versare la verdura tagliata. Far cuocere 10 minuti. In un tegame a parte mettere un filo d’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e del peperoncino e far rosolare. Aggiungere la verdura… Read More Tris di Cavolo nero, Gange e ceci in tamari
Un ringraziamento alla Sig.ra Daniela Ludovici per averci inviato questa sua ricetta. Ingredienti per la base:200 gr di miglio600 ml succo di mela (oppure 300 ml succo di mela e 300 ml latte vegetale)1 manciata di uvetta2 cucchiai di farina di mandorle tostate (50 gr circa)Scorza di un limone (in alternativa 2 cucchiai di cocco… Read More Torta di miglio e pesche senza forno
Le ricette di Viviana della Trattoria Moderna Il Simposio Tostare 360 g di riso in una pentola senza condimento, appena i chicchi sono ben caldi sfumare con un bicchiere circa di vino bianco secco incorporando velocemente il riso. Aggiungere poco per volta circa 2 litri brodo vegetale ben caldo. Quando il riso è cotto, tenuto… Read More Riso alla robiola e mirtilli
Fai lessare le patate novelle, scolale e rimuovi la buccia mentre sono ancora tiepide. Tagliale a pezzettoni e disponile su un piatto da portata. Aggiungi dei cipollotti freschi tagliati a rondelle, santoreggia, prezzemolo e filetti di tonno a pezzetti. Condisci il tutto con un’emulsione di olio extravergine di oliva, poco aceto, sale e pepe. Su… Read More Insalata di patate novelle, tonno e cipollotti
Taglia a cubotti della robiola di capra, trasferiscila su un piatto da portata e condiscila con olio extravergine di oliva, sale, un pizzico di peperoncino arlecchino e delle gocce di composta di lamponi selvatici. Aggiungi qualche petalo di calendula, una fogliolina di menta e le nocciole piemontesi. Su http://www.Agrispesa.it trovi gli ingredienti di questa ricetta.
“Questo è un anno un po’ particolare – ci racconta Fabrizio Bevilacqua – possiamo parlare del caldo anomalo che ha fatto a maggio che a me ha portato due grossi problemi: tutti gli ortaggi a foglia sotto serra come coste, costine, spinaci, sono andati a seme.Il caldo incide perché sugli ortaggi a foglia crea le… Read More Gli afidi, insetti che amano il caldo
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