Svuota le zucchine dalla polpa e tagliala molto finemente (fanne un battuto a coltello). Trita finemente una manciata di capperi precedentemente messi in ammollo. Denocciola e trita delle buone olive. Trita del prezzemolo. Unisci tutto in una ciotola, sala e aggiungi olio extravergine di oliva e una manciata di pangrattato. Riempi le zucchine con il… Read More Zucchine ripiene e insalata di riso
Versa in una ciotola 200 gr di farina mix 5 cereali, 75 gr di farina di mandorle, 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere, 1/2 bustina di cremortartaro, 1 pz sale e mischia. Quindi aggiungi 50 ml di malto di riso, 50 ml di olio evo fruttato medio, 1 buccia di limone grattugiata. L’impasto non deve… Read More Pastafrolla ripiena di marmellata di mele e fiori di acacia
In una terrina mescola 50 g di farina di grano saraceno, 200 g di farina “0” e un pizzico di sale. Con l’aiuto di una frusta unisci man mano 500 ml latte di riso fino al raggiungimento di un impasto liquido, ma non troppo, aggiungi 60 ml di olio di mais (o girasole) e 4… Read More Crepe di mandorle con riduzione di fragole
Sciogli 20 gr lievito di birra fresco (5 gr se secco) in 250 ml succo di mela o latte di riso intiepidito e lascia riposare per 5/10 minuti finché farà delle bollicine in superficie. In una ciotola metti 250 gr di farina “0”, un pizzico di sale e aggiungi poco latte o succo di mela… Read More Frittelle di fiori di acacia
Metti a bagno 400 gr di ceci secchi in una bacinella con abbondante acqua per almeno 12 ore, avendo cura di cambiare l’acqua di ammollo almeno un paio di volte (24 h ancora meglio per eliminare l’acido fitico). Pulisci bene 200 gr di bietoline. Schiaccia 2 spicchi d’aglio senza togliere la pelle che lo ricopre… Read More Zuppa di ceci e bietoline al cumino
Mescola 500 g farina di tipo 2, 1 bustina di cremortartaro e 1 pizzico di sale quindi aggiungi 100 g di olio extravergine di oliva, 125 g malto di riso e 200 g succo di mela. Mischia bene e aggiungi le fragole tagliate a pezzetti (2 vaschette). Tieni una ciotola di acqua fredda a portata… Read More Brutti e buoni di fragole
Lava e priva del torsolo 10 mele non trattate e taglia ogni mela in 4 parti. Man mano che le tagli, mettile in una pentola larga a fondo spesso e bagnale con il succo di 2 limoni e un pizzico di sale. Quindi fai cuocere inizialmente girando di continuo fino a che le mele abbiamo… Read More Marmellata di fiori di acacia e mele
Lava bene 10-14 mele, tagliale in quattro e leva solo il torsolo con un coltello – la buccia contiene pectina e sostanze nutrienti per cui, se le mele sono buone, si può lasciare. Quindi taglia le mele in piccoli pezzetti e mettile in una teglia larga e a fondo spesso con 1 limone spremuto per… Read More Merenda di mele per bimbi
Metti in ammollo 10 funghi shiitake. Taglia 1 cipolla grande a mezzaluna e falla stufare con un filo d’olio extravergine di oliva e sale in una pentola larga e a fondo spesso. Nel frattempo taglia le zucchine a striscioline un po’ spesse. Quando la cipolla è ben stufata aggiungi le zucchine, sala e alza la… Read More Fusilli con zucchine e cipolle, aromatizzati con funghi shiitake
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