Taglia a tocchetti 4 melanzane di media grandezza, privale dei semi e lasciale per una buona mezz’ora in acqua e sale, poi sciacquale e strizzale bene con le mani. Successivamente soffriggi in un tegame 1 spicchio d’aglio e aggiungi 400 g di pomodori a grappolo maturi – precedentemente spellati e fatti a pezzetti – e… Read More Caponata di melanzane
100 ml miglio decorticato200 ml acquaSale marino integrale70 gr di lenticchie (non quelle decorticate)AglioCipolla rossa pepe di SichuanPeperoncinoSalsa tamari o shoyuAlloroAlga kombu (pezzo grande come un francobollo)Olio evoPangrattato integrale (se si è intolleranti al glutine si potrà usare la farina di mais fioretto) Mettere in ammollo le lenticchie la sera prima. La mattina sciacquarle più… Read More Polpettine di miglio e lenticchie
Per la pasta:250 g di farina semi integrale tipo 2 oppure integrale di grani antichi o di farro4 cucchiai di olio extravergine d’oliva3 cucchiaini di aceto di mele o di riso1 pizzico di sale marino integraleacqua q.b. Per il ripieno:1 cipolla o 1 porro piccolo200 g di carote300 g di coste o spinaciolio extravergine d’oliva2-3… Read More Strudel di verdure
Le ricette di Flavia Lava i ciliegini, lascia il gambetto e mettili con la carta da forno in un’ampia teglia. Cospargili con due cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, zucchero a velo, timo e aglio. Mescola e fai cuocere in forno per 2 ore a 120° . Su http://www.Agrispesa.it trovi gli ingredienti di questa… Read More Ciliegini confit
Per la base del polpettone:200 g lenticchie½ carota½ cipolla1 gambo di sedano2-3 foglie di alloro3-4 foglie di salvia1 rametto di rosmarino30 g farina mais fioretto30g g olio evo0,5 l acqua tiepida oppure brodo vegetalesalsa di soia (shoyu) oppure sale integrale marino Per la farcitura:150 g coste oppure cavolo nero1 carota4-5 cucchiai senape Tritate finemente carota,… Read More Polpettone di lenticchie
Cavolo nero: levare la parte centrale tagliare e lavare. Far bollire l’acqua in una pentola capiente, quando bolle mettere del sale grosso e versare la verdura tagliata. Far cuocere 10 minuti. In un tegame a parte mettere un filo d’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e del peperoncino e far rosolare. Aggiungere la verdura… Read More Tris di Cavolo nero, Gange e ceci in tamari
Ricetta della Sig.ra Daniela Ludovici Ingredienti per 8 porzioni:1 lt succo di mela3 cucchiaini di agar agar1 cucchiaio di crema di mandorle biancaBuccia grattugiata di mezzo limone1 pz di zenzero grattugiato250 gr circa di more e mirtilliribes per decorare Grattugiare la scorza di ½ limone e un pezzettino di zenzero. Lavare le more e i… Read More Kanten al limone e frutti di bosco
Un ringraziamento alla Sig.ra Daniela Ludovici per averci inviato questa sua ricetta. Ingredienti per la base:200 gr di miglio600 ml succo di mela (oppure 300 ml succo di mela e 300 ml latte vegetale)1 manciata di uvetta2 cucchiai di farina di mandorle tostate (50 gr circa)Scorza di un limone (in alternativa 2 cucchiai di cocco… Read More Torta di miglio e pesche senza forno
Le ricette di Viviana della Trattoria Moderna Il Simposio Tostare 360 g di riso in una pentola senza condimento, appena i chicchi sono ben caldi sfumare con un bicchiere circa di vino bianco secco incorporando velocemente il riso. Aggiungere poco per volta circa 2 litri brodo vegetale ben caldo. Quando il riso è cotto, tenuto… Read More Riso alla robiola e mirtilli
Lava e asciuga 2 melanzane e 1 zucchina a trombetta.Taglia le melanzane a fette di circa ½ centimetro e la zucchina a rondelle, scalda la piastra e quando sarà calda fai grigliare le verdure da entrambi i lati. Taglia 4 pomodori a fette abbastanza spesse, poi falli grigliare qualche istante in modo che perdano l’acqua.Disponili… Read More Parmigiana di melanzane, zucchine trombetta e toma del Marsèl
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