“Il tinnirume, foglie e cime di cucuzzeddra siciliana, quella lunga, liscia, di un bianco appena allordato di verde, era stato cotto a puntino, era diventato di una tenerezza, di una delicatezza che Montalbano trovò addirittura struggente….” (Andrea Camilleri, Il cane di terracotta). I tenerumi, ovvero le foglie di zucca lagenaria, si usano per condire la… Read More Pasta con i tenerumi
Torta di rabarbaroversione “moderna” per Agrispesa direttamente dall’Austria, passando per Orta San Giulio!Che bontà Signora Lisa, GRAZIE. 🤩 Preriscalda il forno a 180 °C. Lava 800 g di rabarbaro e taglia i gambi della misura della teglia.Spennella il fondo della padella con 3 cucchiai di burro morbido, cospargi con 3 cucchiai di zucchero e copri… Read More Torta di rabarbaro
Caponata di melanzane Pulisci 2 gambi di sedano, tagliali a pezzetti e falli sbollentare brevemente; scolali e tienili da parte. Lava e taglia a dadini 2 melanzane. Mettile in uno scolapasta, cospargi con sale grosso e copri con un peso per circa mezz’ora, in modo che perdano l’acqua. Sciacquale sotto l’acqua corrente e asciugale. Falle… Read More Le melanzane te le porta a casa Agrispesa, la ricetta la trovi qui!
“Coltiviamo il cavolo rapa da un paio d’anni – ci racconta Luisa Aronica di Uva Ramà – prediligiamo il verde, rispetto al viola, perché lo troviamo più tenero, più adatto a essere consumato fresco in insalata. È un ortaggio che cresce bene nei nostri terreni di montagna, sicuramente ha bisogno di un terreno ben lavorato… Read More Cavolo rapa quante vitamine!
🍲Togli 300 g di fave dal baccello quindi falle scottare qualche minuto in una pentola con acqua bollente salata. Scolale, tenendo da parte poca acqua di cottura, passale sotto l’acqua corrente e rimuovi la pellicina.Passa al mixer ¾ delle fave con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura, sale, pepe, prezzemolo, erba cipollina, menta, fino a ottenere… Read More Tagliatelle con crema di fave e zucchini
“In questo periodo, e per tutta la primavera – ci racconta Mauro Villa – le sue cime spuntano rigogliose: il livertìn è una pianta infestante, si trova ai bordi dei fossi e dei boschi, lungo le rive dei fiumi, tra i rovi o lungo le siepi, fino a 1200 metri di altitudine. Si può raccogliere… Read More Livertìn o luppolo selvatico
Farinata con fiori ed erbe di campo: ortiche, tarassaco, primule, silene, trifoglio, piantaggine, barbabuc.https://www.agrispesa.it/prodotti/verdura/erbe-e-fiori-di-campo Stempera 200 g di farina di ceci in circa 360 ml di acqua fredda fino a ottenere una pastella non troppo densa. Copri e fai riposare per circa un’ora. Nel frattempo pulisci le erbe spontanee, lavale e tagliale grossolanamente. Fai insaporire… Read More Per una Merendina ricca di vitamine, gusto spontaneo e incredibile bellezza!
Farinata con fiori ed erbe di campo: ortiche, tarassaco, primule, silene, trifoglio, piantaggine, barbabuc. Stempera 200 g di farina di ceci in circa 360 ml di acqua fredda fino a ottenere una pastella non troppo densa. Copri e fai riposare per circa un’ora. Nel frattempo, pulisci le erbe spontanee, lavale e tagliale grossolanamente. Fai insaporire… Read More Per una Merendina ricca di vitamine, gusto spontaneo e incredibile bellezza!
Lava e pulisci i porri rimuovendo la parte superiore più verde e le foglie più esterne, taglialo in cilindretti di uguale misura e falli sbollentare in acqua salata per pochi minuti in modo che siano cotti ma non scotti. Scolali e falli raffreddare in un contenitore chiuso con olio extravergine di oliva e aceto a… Read More Porri di Cervere in insalata
Versa in un pentolino 1 bicchiere di latte (anche vegetale), 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale e 2 cucchiai di farina di riso, mescolando bene; fai cuocere per una ventina di minuti finché diventa una crema densa. Spolvera con della cannella e fai raffreddare in frigorifero per un paio d’ore. Nel frattempo sbuccia 2-3… Read More Crema di riso con purea di mele e uvette
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