“Ho il ricordo di mio papà che faceva le Bale ‘d Cia – racconta Marisa di Succolento, Amaranto Succhi – non è che cucinasse però, a Carnevale faceva quelle e poi, divenuto più anziano, anche un altro dolce tipo tartufo.Le bale ‘d Cia si fanno come gli gnocchi: metti la farina a fontana con dentro le uova e le… Read More Le Bale ‘d Cia
“L’avena è un cereale incredibile come cereale in sé – ci spiega Stefano Vegetabile de La Ca’Rotta – perché è l’espressione magica del femminile, è un cereale molto leggero, estremamente dolce, che si muove con leggerezza, ha questa leggera curvatura mentre il grano tende sempre ad andare verso il sole, l’orzo è dritto che sembra un soldato, l’avena invece… Read More L’avena, espressione magica del femminile
” L’agroecosistema è alla base dell’agricoltura; l’ecosistema è tutto – ci dice Mario Profili di Fattoria Lucciano – siamo anche noi, il nostro modo di agire, è quello che ci permette di alimentarci, di produrre altrimenti non è sostenibile niente. Se non si verifica questo agrosistema, questo tipo di collaborazione, non è sostenibile niente, è tutto destinato alla fine, nessuna… Read More L’agroecosistema alla base dell’agricoltura
“Faccio sempre i miei estratti con frutta e ortaggi di stagione – ci spiega Marisa Ferrero di Succolento – li facciamo freschi, senza conservanti, senza acqua. Fare un estratto significa prendere frutta e verdura, pulirla, lavarla e sbucciarla, a seconda della frutta, e poi passarla all’estrattore che la taglia, la sminuzza. Poi va in una sacca grande, e lì… Read More L’estratto, un super concentrato di vitamine e sali minerali
Ingredienti per 4 persone 700 gr di cavolo navone (crudo senza buccia) Farina di riso qb Olio evo Salvia Sale qb Sbuccia il cavolo navone, riducilo a dadini e pesane 700 gr. Fallo cuocere a vapore finché diventa morbido ma non molle. Quando è ancora caldo frullalo con sale qb. Mettilo in una ciotola e aggiungi la farina di riso (33% circa del totale del peso del… Read More Gnocchi di cavolo navone
“Il muesli – racconta Stefano Vegetabile de La Ca’Rotta – è un po’ la sintesi dei frutteti: noi abbiamo tantissime varietà in piccolissime produzioni per cui tutti i giorni da giugno a settembre -ottobre arriviamo a casa con 3-4 cassette di frutta mista, a casa, e quelle che si riescono a dare via, bene, e le altre abbiamo pensato che… Read More Il muesli, arrivi a pranzo con un’energia pazzesca
“Le api si concatenano le une con le altre – ci spiega Daniela di Apicoltura Chiri– per costruire naturalmente il favo, che rappresenta il corpo fisico dell’alveare. Le cellette sono piccole per l’allevamento di api, lo stoccaggio di polline e miele. La cera è una sostanza propria che le api secernono attraverso le ghiandole ceripare posizionate… Read More I favi sono parte del superorganismo
180 gr di farina 5 cereali o altra farina T2 o integrale100 gr di farina di castagne 20 gr di farina di mais fioretto1 pizzico di sale marino integrale50 gr di olio evo fruttato medio150 gr di miele o malto di riso50 gr di nocciole tostate e tritate grossolanamente½ bustina di cremor tartaro30 ml latte di avena (o latte vaccino)scorza di 1 arancia. In una ciotola mischia tutti gli ingredienti… Read More Frollini con farina di castagne e nocciole
“La stagione 2022, essendo stata abbastanza siccitosa, ci ha portato a una riduzione della produzione – ci spiega Marco dell’Azienda Agricola Paggetti Stefania – dalle 10 tonnellate dell’anno scorso alle 6 di quest’anno. L’arachide non ha bisogno di tanta acqua però quest’anno non gli è bastata, qualcuna è venuta un po’ più piccola e qualche pianta… Read More L’arachide e il sapore del territorio
“Le api della nostra azienda – ci racconta Daniela dell’Apicoltura Chiri – costruiscono il loro favo naturalmente senza l’utilizzo di foglio cereo. Per produrre kg 1 di cera, le api, consumano kg 10 di miele. Ne deriva una cera vergine, estremamente preziosa.” Su http://www.agrispesa.it puoi acquistare il miele delle api di Marco e Daniela. Puoi sceglierlo con la… Read More Costruiscono il loro favo naturalmente
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