Sono arrivata alla conclusione che non ha più senso continuare a pagare, pagare, pagare e non avere poi alla fine dell’anno i risultati dovuti. Il riconoscimento a livello morale con il cliente c’è, ma quello non basta per poterti fare andare avanti. Adesso, continuerò a coltivare di meno sicuramente, per me e per qualche cliente… Read More L’Orto di Laura si fa orticello
100 ml miglio decorticato200 ml acquaSale marino integrale70 gr di lenticchie (non quelle decorticate)AglioCipolla rossa pepe di SichuanPeperoncinoSalsa tamari o shoyuAlloroAlga kombu (pezzo grande come un francobollo)Olio evoPangrattato integrale (se si è intolleranti al glutine si potrà usare la farina di mais fioretto) Mettere in ammollo le lenticchie la sera prima. La mattina sciacquarle più… Read More Polpettine di miglio e lenticchie
Per la pasta:250 g di farina semi integrale tipo 2 oppure integrale di grani antichi o di farro4 cucchiai di olio extravergine d’oliva3 cucchiaini di aceto di mele o di riso1 pizzico di sale marino integraleacqua q.b. Per il ripieno:1 cipolla o 1 porro piccolo200 g di carote300 g di coste o spinaciolio extravergine d’oliva2-3… Read More Strudel di verdure
“Abbiamo piantato trentamila piantine di cipolle quest’anno – ci racconta Paolo Montanari – perché nel nostro terreno vengono particolarmente buone. Le abbiamo seminate a marzo su teli pacciamati biodegradabili e restano in campo fino al momento della raccolta, che avviene a partire da fine luglio. Ne abbiamo messe di cinque varietà, la tropea, la rossa… Read More Cipolla di Montrigiasco
Le ricette di Flavia Lava i ciliegini, lascia il gambetto e mettili con la carta da forno in un’ampia teglia. Cospargili con due cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, zucchero a velo, timo e aglio. Mescola e fai cuocere in forno per 2 ore a 120° . Su http://www.Agrispesa.it trovi gli ingredienti di questa… Read More Ciliegini confit
“Noi coltiviamo le barbabietole – ci spiega Luisa Aronica, titolare dell’azienda agricola Uva Ramà – come i cavoli rapa, due volte l’anno, nel senso che le trapiantiamo la prima volta in primavera, in aprile, normalmente, e la seconda volta all’inizio dell’estate, all’inizio di agosto di solito in modo da averle e raccoglierle in estate e… Read More La barbabietola e la sua foglia
Per la base del polpettone:200 g lenticchie½ carota½ cipolla1 gambo di sedano2-3 foglie di alloro3-4 foglie di salvia1 rametto di rosmarino30 g farina mais fioretto30g g olio evo0,5 l acqua tiepida oppure brodo vegetalesalsa di soia (shoyu) oppure sale integrale marino Per la farcitura:150 g coste oppure cavolo nero1 carota4-5 cucchiai senape Tritate finemente carota,… Read More Polpettone di lenticchie
“Da noi ha piovuto di più rispetto ad altre zone – ci spiega Luca Bertero – però comunque manca l’umidità invernale, quella che è sotto le radici e che tiene durante l’estate. In due settimane sono scesi quasi 100 ml di acqua, ma il problema è che con questo caldo manca l’umidità in profondità e… Read More Grano, nocciole e uva
“La giornata estiva di un ortolano è lunga e dura – ci racconta Carla Decarolis – ci alziamo alle 5,45 del mattino e andiamo sul lavoro, senza neppure fare colazione perchè poi in serra fa molto caldo. Il primo lavoro che facciamo, subito al mattino, è la raccolta delle zucchine: è un lavoro che ci… Read More Fare l’ortolano in estate
Cavolo nero: levare la parte centrale tagliare e lavare. Far bollire l’acqua in una pentola capiente, quando bolle mettere del sale grosso e versare la verdura tagliata. Far cuocere 10 minuti. In un tegame a parte mettere un filo d’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e del peperoncino e far rosolare. Aggiungere la verdura… Read More Tris di Cavolo nero, Gange e ceci in tamari
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