“Il nostro latte – ci racconta Elio Marabotto di San Biagio di Mondovì – è buono per la qualità dell’alimentazione delle mie mucche, perché le mucche mangiano prima di me, vengono guardate prima della mia famiglia.Sono sicuro perché i fieni sono nostri, quando falciamo il fieno facciamo attenzione anche alle previsioni metereologiche: bisogna tagliare quando… Read More Le mucche mangiano prima di me

“ In questo periodo  – racconta Giovanni dell’Azienda agricola Mellano – stiamo potando le piante, c’è questo lavoro minuzioso, pianta per pianta, ramo per ramo, tagliare le parti che non servono per dare forma, per regolare la produzione e anche la vegetazione della pianta.Siamo coperti dal bel tempo, che da una parte fa piacere, da… Read More Le mele appassiscono, ma sono ancora più ricche di gusto

“È una tradizione della mia famiglia – ci racconta Marisa di Amaranto Succhi – avevo mia mamma che faceva le bugie a Carnevale, quando ero più piccolina le faceva lei, poi quando mi sono sposata, coi figli, ci trovavamo nel periodo di Carnevale per farle tutti insieme. Ho imparato da lei. Ho la sua ricetta.… Read More I dolci di Carnevale

“Quando si parla di coltivazione biologica tutto è naturale – ci dice Marco Ravera – non si utilizzano prodotti chimici e quindi l’ambiente, e i prodotti che si coltivano, sono indubbiamente più sani e rimane più sano tutto quello che ti circonda. “I nostri fiori coltivati bio sono sani – ci dice Marco Ravera – … Read More Fiori biologici, belli da guardare, annusare e mangiare

“Noi siamo un microcaseificio di montagna di Stroppo – ci racconta Paolo del Caseificio del Sarvanot – siamo mia moglie ed io; nel 2012 abbiamo aperto il caseificio nato con l’idea di aiutare anche gli ultimi allevatori dell’alta valle Maira per il conferimento del latte, perché il caseificio che prima ritirava il loro latte non… Read More I formaggi che aiutano a tenere viva la montagna

“È un cioccolato molto diverso da quello normale – Sara di Filiere Iblee – intanto per gli ingredienti perché è fatto solo con massa di cacao e zucchero di canna raffinato o zucchero più integrale.E’ una lavorazione a bassa temperatura, intorno ai 43°. Viene semplicemente fatta fondere la massa di cacao, viene mescolata, è una… Read More Cioccolata di Modica, una lavorazione antica

“Quest’anno – racconta Fabrizio Bevilacqua –ha iniziato a far freddo da novembre; c’è stato un mese che, quando faceva caldo, alla mattina faceva – 5°C e quando faceva freddo faceva – 8°C.Poi c’è stato quel minimo di attenuazione a dicembre e adesso sta ricominciando a fare inverno. Quest’anno di freddo ne ha fatto di sicuro.… Read More I cavoli sembrano palloni di ghiaccio