Le pesche di vigna le abbiamo su a Demonte, – spiega Cathy – abbiamo cominciato il raccolto lunedì, quest’anno sono belle, sono biologiche abbiamo fatto solo un po’ di trattamento questa primavera col rame per la bolla, poi non abbiamo fatto più niente. Sono di una varietà piccola, sono buonissime, l’unico problema è che si… Read More Pesche della vigna
“Le nostre capre”- racconta Marta – “ possono alimentarsi su pascoli fra i 1200 e i 1800 metri di altezza dal mese di maggio fino alle nevicate, solitamente a fine ottobre. Se la neve si scioglie è possibile tornare a pascolare anche nei mesi di novembre e dicembre. Questo tipo di vita fa si che… Read More Come va il pascolo?
Una tra le ricette più laboriose preparate tradizionalmente nelle case contadine delle colline albesi era il cosiddetto Bun aptit, più familiarmente detto antipast. Fagiolini, sedani, peperoni, pomodori, carote, cipolle, zucchine, cavolfiori, aceto e sale. A partire da questi ingredienti, ancora oggi ogni famiglia elabora la ricetta del Bun aptit secondo il proprio gusto: chi lo… Read More Se vuoi fare il Bun aptit, adesso è il momento.
“Per ciò che concerne i pomodori datterini – spiega Fabrizio – sono solo pochi anni che ci dedichiamo alla coltivazione sotto serra di questa varietà La maturazione dei singoli palchi non è sempre uniforme, soprattutto ad inizio stagione, per cui in un nostro ipotetico grappolo da 15 pomodori troverete 3-4 datterini maturi, 3-4 in via… Read More Nel grappolo i datterini non maturano tutti insieme.
“Adesso – spiega Andrea – mettiamo molti peperoni di Cuneo in meno rispetto agli anni in cui mio padre piantava anche 15.000 piantini. Infatti oggi sono state selezionate varietà molto più grandi, fatte anche per essere conservate più a lungo nei frigoriferi e il mercato le premia. Io mi ostino a farmi il seme, ogni… Read More Peperoni di Cuneo, non grandi, ma spessi e dolci.
“Io semino i fagioli borlotti in tarda primavera – ci spiega Paolo – e il loro ciclo produttivo (dalla semina al raccolto) dura circa 100 giorni. Da ciascuna pianta effettuo tre raccolti a distanza di circa 15-20 giorni. Si incomincia raccogliendo i baccelli alla base della pianta, che sono i primi a crescere, e si… Read More I fagioli borlotti
La pianta del rabarbaro è molto resistente alle basse temperature e cresce in terreni freschi: è per questo ideale per la coltura in montagna. I gambi si raccolgono da aprile ad ottobre, avendo cura di lasciare sempre ad ogni pianta un certo numero di gambi per le sue funzioni fisiologiche. Il sapore dei gambi è… Read More Torte, confetture, ma anche risotti con il rabarbaro!
Chi non ha fatto almeno una volta la marmellata con le prugne Santa Clara che si trovano in ogni orto in campagna? Scrivi anche tu la tua ricetta…
“L’agricoltura contadina mira a conservare la fertilità della terra, la quantità di acqua disponibile, la diversità di colture e, all’interno di ciascuna coltura, di varietà, laddove, invece, l’agricoltura industriale agisce come un’attività estrattiva, mineraria: erode la fertilità, consuma le risorse di acqua, riduce la diversità in termini di colture e varietà. […] l’agricoltura contadina e… Read More L’ Agricoltura contadina
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