“Se facciamo un confronto con gli anni ‘50 – ci dice Roberto Marcarino, Il Forno del buon pane – vediamo che l’acquisto di prodotti alimentari è andata scemando: se prima era una quota sopra il 50% adesso è scesa molto sotto, l’acquisto del cibo è diventato una cosa marginale. Lì ci sono dei margini di crescita, basta che una… Read More Chi fa le cose bene in qualche modo viene premiato
” Il grano manca? I giornali – ci dice Roberto Marcarino, Il Forno del buon pane – devono sempre portare ansia, preoccupazione, paura, fra cui anche questa qui – adesso manca il grano. A noi non manca niente, a chi fa la fame è sempre mancato tutto e continuerà a mancare. Il mondo ha sempre funzionato così, non… Read More A noi non manca niente
“Per nutrire le galline che fanno le uova usiamo il nostro mais spaccato, che aiuta nella produzione delle uova – ci spiega Paolo Novara di Cascina Campora – per i polli da carne idem, infatti non sono pronti in 80 giorni, ma ci vuole più del doppio. Sicuramente se io vedo un pollo che mi dicono che è allevato biologico… Read More Non tutti i polli sono uguali
“Stiamo pian pianino potando le piante – ci racconta Giovanni Mellano – un’operazione, quella invernale, di potatura secca che prevede una sorta di pulizia della pianta, tagliare i rami che non vanno bene, che non danno buoni frutti, oppure che non formano bene la pianta, nel caso di piante giovani; tagliare anche un po’ le… Read More La potatura dei meli
“Oggi senza dubbio è più complesso iniziare a fare l’agricoltore – ci dice Giorgio Aimone – perché nel giro di 20 anni è cambiata molto l’organizzazione dell’agricoltura anche per le piccole aziende, adesso c’è burocrazia, normative da seguire. Sembra che da una parte ci sia maggiore attenzione da parte della gente verso l’ambiente e verso… Read More Con un quintale di grano vivevano un mese
“La mozzarella – ci racconta Antonio Copeta di Mozzarella Da Re Racconigi – appartiene alla famiglia dei formaggi a pasta filata e quindi si differenzia dagli altri formaggi per questa operazione di filatura. Io adopero le mani : il nome mozzarella deriva dal fatto di mozzare la pasta e quindi mozzarella, il gesto che fa… Read More Mozzarella Da Re
“Mia nonna mi raccontava sempre – ci racconta Silvano Galfione – che una volta, quando arrivava l’inverno, non avevano più niente da mangiare e andavano a cercare tutte le foglioline verdi che trovavano in giro, perché avevano talmente voglia di mangiare qualche cosa di verde, che qualsiasi roba era buona. Ora noi abbiamo tanta roba,… Read More Cercare tutte le foglioline verdi
“Il cardo gobbo si chiama così – ci spiega Mauro Villa – perché è come un gambo curvato, quasi accartocciato su sè stesso. È di colore bianco panna ed è fragilità, nel senso che si spezza facilmente. È croccante e delicato, dolce cosicchè e si può mangiare anche crudo, senza condimento. Nizza Monferrato è la… Read More Il cardo gobbo
“Ho una sensazione di sospensione – ci spiega Claudio Priotti di Cascina Danesa – l’annata è stata una via di mezzo tra il decente e il brutto, a seconda del lato da cui la si osservi, io sono molto fiducioso per l’anno prossimo dal punto di vista agricolo, ma dal punto di vista economico sarà… Read More Una sensazione di sospensione
“La neve è un buon augurio – ci spiega Stefano Vegetabile della Casa Rotta – gli antichi la chiamavano concime celeste. La materia che si smaterializzava in primavera, poi stava lì un po’ ferma in estate, poi in autunno tornava giù: quello è un piccolo ciclo della materia. Secondo gli antichi le foglie che tornano giù… Read More La neve, concime celeste
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