” Il grano manca? I giornali – ci dice Roberto Marcarino, Il Forno del buon pane – devono sempre portare ansia, preoccupazione, paura, fra cui anche questa qui – adesso manca il grano. 

A noi non manca niente, a chi fa la fame è sempre mancato tutto e continuerà a mancare. Il mondo ha sempre funzionato così, non è cambiato. Per quanto riguarda i prezzi, io prendo i prodotti dal Podere Perreto, che coltivano loro, il prezzo è quello. Quando c’è una filiera controllata, il contadino viene pagato il giusto – io ho sempre pagato di più il grano, non quattro soldi –  ti arriva il grano, non c’è nessun mercato internazionale che la riguarda. “

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