L’autunno è alle porte e una bella torta di mele ci sta proprio bene! Lavare e tagliare a lunette fini 3 mele con la buccia. Metterle in un tegame largo con fondo spesso. Lavare un limone, asciugarlo, grattugiare la buccia e tenerla da parte. Spremere il succo e versarlo nel tegame con le mele e… Read More Torta di mele con base di Pan di Spagna
“I lamponi – racconta Paolo Priotti di Cascina Danesa – sono rifiorenti principalmente, ne ho svariate varietà. Le more sono delle chester, molto buone e saporite, grosse, tutte piante super rustiche, questa è stata la nostra guida nella scelta delle varietà. Qua in cascina da noi abbiamo qualche centinaio di piante di lamponi e un… Read More Piccoli frutti rustici
“Questo momento – ci racconta Marco di Apicoltura Chiri – come un po’ per tutta l’agricoltura è un po’ di sofferenza vista la grave siccità; quello che ha influenzato purtroppo l’ultimo periodo sono sia le alte temperature, perché comunque anche le api ne soffrono, e poi la cosa più grave è stata la mancanza di… Read More Se manca il polline
“In questo momento, nella mia azienda – ci dice Flavia Boglione di Agricoltura Bio – per quanto riguarda le colture estensive, quindi i fagioli, la soia, il mais da polenta, siamo in attesa della pioggia che purtroppo continua a evitarci, non scende una goccia, quindi continuiamo a irrigare i raccolti, che è abbastanza grave, a… Read More I legumi si fanno l’ombra e l’erba non cresce più
Prima di cominciare ecco alcune regole generali per panificare:La farina è sempre il totale, quindi il 100%L’idratazione indica la percentuale di acqua che utilizzo rispetto al totale della farina. La scelta dell’idratazione dipende dal tipo di farina che si utilizza (forza e grado di assorbimento). Diciamo che per avere una bella alveolatura è consigliabile mantenere… Read More Com’è buono il pane con la pasta madre
In questo momento siamo in fase di raccolta – ci racconta Claudio Priotti – è un momento impegnativo, stiamo contemporaneamente raccogliendo patate, mele, pere. La settimana scorsa abbiamo trebbiato i girasoli, tra qualche giorno dovremmo raccogliere nel nostro campo collezione dei mais da seme che ci siamo riprodotti per l’anno prossimo. Col girasole faremo due… Read More Colture che richiedono poca acqua
“Le Cabannine si arrangiano ben bene, nel bosco, mangiano un po’ di tutto, diamo un po’ di fieno quando tornano – racconta Alfredo Bagnasco. Però di fieno non abbiamo fatto molto: già ne compriamo un pochettino, ne dovremo comprare ancora di più, ma nel basso Piemonte non se ne trova e i costi sono quasi… Read More Le Cabannine si arrangiano bene
Taglia a tocchetti 4 melanzane di media grandezza, privale dei semi e lasciale per una buona mezz’ora in acqua e sale, poi sciacquale e strizzale bene con le mani. Successivamente soffriggi in un tegame 1 spicchio d’aglio e aggiungi 400 g di pomodori a grappolo maturi – precedentemente spellati e fatti a pezzetti – e… Read More Caponata di melanzane
Sono arrivata alla conclusione che non ha più senso continuare a pagare, pagare, pagare e non avere poi alla fine dell’anno i risultati dovuti. Il riconoscimento a livello morale con il cliente c’è, ma quello non basta per poterti fare andare avanti. Adesso, continuerò a coltivare di meno sicuramente, per me e per qualche cliente… Read More L’Orto di Laura si fa orticello
100 ml miglio decorticato200 ml acquaSale marino integrale70 gr di lenticchie (non quelle decorticate)AglioCipolla rossa pepe di SichuanPeperoncinoSalsa tamari o shoyuAlloroAlga kombu (pezzo grande come un francobollo)Olio evoPangrattato integrale (se si è intolleranti al glutine si potrà usare la farina di mais fioretto) Mettere in ammollo le lenticchie la sera prima. La mattina sciacquarle più… Read More Polpettine di miglio e lenticchie
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