“I radicchi sono delle cicorie – ci dice Silvano Galfione – una specie diversa dalle lattughe, la cicoria intybus è selvatica anche nei nostri prati, fa un bel fiore azzurro: è quello che chiamiamo truset noi lo coltiviamo ancora nel prato, taglio l’erba tutta l’estate e poi in inverno lo raccogliamo.

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