Metti in ammollo in acqua tiepida 100 g di uvetta. Fai sciogliere poco meno di ½ cubetto di lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida insieme a 1 cucchiaino di miele. In una ciotola setaccia e disponi a fontana 200 g di farina di avena e 200 g di farina mix di cereali,… Read More Panini all’uvetta

Affetta finemente le cipolle rosse e falle rosolare in padella con olioextravergine di oliva. Aggiungi 8-10 cucchiai di acqua e uguale quantità diaceto, 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale, 2 chiodi di garofano,sale e pepe. Fai cuocere lentamente con coperchio per circa 10 minuti poisenza coperchio, a fiamma vivace, per qualche altro minuto in… Read More Bistecche con cipolle rosse

In una pentola fai appassire 2 cipolle rosse affettate sottilmente in pocoolio extravergine di oliva e 1 cucchiaio di brodo vegetale. Unisci 6-7zucchini tagliati a rondelle, ½ litro di latte, 1 cucchiaio di farinasetacciata e ½ litro di brodo vegetale. Porta a bollore e fai cuocere percirca 30 minuti. Frulla il tutto con un mixer… Read More Vellutata di zucchine

Monda e lava 2 zucchini piccoli, 1 melanzana piccola, una manciata difagiolini, 1 cipolla rossa. Taglia le verdure a tocchetti e insaporiscilecon sale, pepe e olio extravergine di oliva. Disponile quindi su una tegliarivestita con carta da forno. Passa brevemente al mixer alcune fette di paneraffermo a pezzetti con 1 spicchio d’aglio, timo e origano… Read More Ratatouille di verdure al forno

Trita ½ cipolla e falla marinare in poco aceto di mele. A parte metti a mollo, in poca acqua, 1 cucchiaio di pane grattugiato e una manciata di pinoli. Trita 50 g di prezzemolo, poi ½ carota. Scola la cipolla e frullala con il pane e i pinoli fino a ottenere una salsina densa e… Read More Salsa al prezzemolo

Monda un mazzetto di asparagi e falli cuocere a vapore. In una casseruola fai appassire 1 cipolla tritata finemente in olio extravergine di oliva e una noce di burro. Aggiungi il riso, precedentemente sciacquato sotto l’acqua corrente, e fallo tostare bene. Sfuma con un bicchiere scarso di vino bianco secco e aggiungi la metà degli… Read More Risotto con asparagi e maggiorana

Scalda 3 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio e fai soffriggere 1 cipolla sbucciata e affettata assieme a 1 foglia di alloro. Quando la cipolla è ben appassita, unisci 2 spicchi di aglio sminuzzato. Togli il soffritto e fai rosolare i pezzi di coniglio su tutti i lati. Quando la carne risulterà… Read More Coniglio in umido con olive

Cuoci 1 patata, sbucciala e schiacciala con una forchetta. Aggiungi una manciata di fave sbollentate e pelate e una manciata di pak choi lessato. Trita le verdure con una mezzaluna, trasferisci il tutto in una terrina e amalgama 2 cucchiai di ricotta, 1 tuorlo, pangrattato, formaggio parmigiano grattugiato, sale, pepe, qualche fogliolina di basilico fresco.… Read More Fiori di zucca ripieni

Sciacqua bene sotto l’acqua corrente 250 g di miglio, trasferiscilo in una pentola e coprilo con 700 ml di acqua fredda. Porta ad ebollizione, abbassa la fiamma e fai cuocere, con coperchio, per circa 20 minuti, finché il liquido sarà assorbito. Monda 500 g di asparagi e falli cuocere al vapore. Prendi il miglio con… Read More Miglio con salsa di asparagi

In una ciotola lavora 120 gr di burro a temperatura ambiente con 100 gr di zucchero. Aggiungi 3 uova, una alla volta, e continua a montare. Aggiungi 120 gr di farina, 1 bustina di lievito e la scorza grattugiata di ½ limone. Stendi l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno e livellalo. Disponi… Read More Crostata morbida alle fragole