Prepara la pastella non troppo fluida con 10 cucchiai farina di riso, 2 cucchiai di amido di mais, acqua gassata o birra fredda, 1 pizzico di sale. Immergi i fiori di zucchina e lasciali riposare in frigo per 30 minuti circa. Prendi i fiori ad uno ad uno, scola un poco la pastella e friggi… Read More Fiori di zucchine in tempura

Sbatti 4 tuorli d’uovo con 150 g di zucchero e un pizzico di sale finché risultano spumosi e chiari. Aggiungi 200 g di nocciole tostate e poi tritate. A parte monta gli albumi a neve ben ferma aggiungendo due gocce di limone o un pizzico di sale. Incorporali delicatamente al composto di uova e nocciole,… Read More Torta di nocciole

Prepara la pasta base mescolando 100 ml vino bianco, 100 ml di olio extravergine di oliva, 1 pizzico di sale e farina integrale o anche semintegrale quanto basta. L’impasto deve rimanere morbido, facile da stendere. Prepara poi il ripieno facendo saltare 1-2 cipolle grandi tagliate a rondelle in una padella a fondo spesso. Aggiungi il… Read More Torta salata con zucchine cipolle e piselli

Prepara la pastella non troppo fluida con 10 cucchiai farina 0, 2 cucchiai di amido di mais, acqua gassata o birra fredda, 1 pizzico di sale. Immergi i cipollotti tagliati fini verticalmente e lasciali riposare in frigo per 30 minuti circa. Prendi le verdure a cucchiaiate, scola un poco la pastella e friggi nell’olio extravergine… Read More Cipollotti in pastella

Fai lievemente tostare in una padella antiaderente 180 g (per due persone) di riso Carnaroli semilavorato. In anticipo avrai preparato un buon brodo vegetale. Quando il riso è tostato, aggiungi un mestolo di brodo vegetale e un po’ di sale. Lascia che il riso assorba il brodo e, ogni volta che occorra, aggiungine altro. A… Read More Risotto con zucca

Sbatti appena 2 uova, metti un pizzico di sale e formaggio parmigiano grattugiato. Prepara un trito di erbe aromatiche: maggiorana, erba cipollina, poca menta, erba San Pietro, prezzemolo e aggiungile alle uova. Metti poi le zucchine a rondelle appena passate in padella con olio extravergine di oliva e aglio. A piacere, aggiungi della pancetta appena… Read More Frittata di zucchini

Metti 300 g di farina non integrale (00 o farina per pizza) in una terrina con 3 pizzichi di sale e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Sciogli un po’ meno di 1/2 cubetto di lievito di birra in acqua appena tiepida e impasta. L’impasto non deve essere troppo duro, piuttosto bello molle, da… Read More Pizza alle zucchine

Ti aspetta un pranzo in ufficio? Hai invitato gli amici dei tuoi figli a merenda?Ecco degli invitanti vegburger: grazie Daniela, per l’originale ricetta! Metti in ammollo per 12 ore 200/250 g di fagioli rossi. Sciacquali bene e falli cuocere in abbondante acqua con un pezzetto di alga kombu. I tempi di cottura variano se usi… Read More Vegburger di fagioli rossi e maionese vegana