Ingredienti x 2 persone: 100 gr di farina di ceci 200 gr si acqua Sale qb 1 cucchiaio di olio evo Mischia bene l’acqua con la farina di ceci e il sale. Copri e tieni in frigorifero a riposare tutta la notte. Passate le 12 ore di riposo aggiungi 1 cucchiaio di olio evo e mescola bene. Prendi una padella… Read More Cecine
“L’organismo agricolo – spiega Stefano Vegetabile della CaRotta – è un po’ la conclusione, il punto d’arrivo delle agricolture naturali e punta l’attenzione sulla vitalità del suolo: è un sistema ecologico che tende a un ciclo chiuso quindi a creare in sé tutte le risorse. È composto da vegetali, animali, uomini e tutti insieme creano, quindi l’uomo… Read More L’Organismo agricolo
“Se facciamo un confronto con gli anni ‘50 – ci dice Roberto Marcarino, Il Forno del buon pane – vediamo che l’acquisto di prodotti alimentari è andata scemando: se prima era una quota sopra il 50% adesso è scesa molto sotto, l’acquisto del cibo è diventato una cosa marginale. Lì ci sono dei margini di crescita, basta che una… Read More Chi fa le cose bene in qualche modo viene premiato
” Il grano manca? I giornali – ci dice Roberto Marcarino, Il Forno del buon pane – devono sempre portare ansia, preoccupazione, paura, fra cui anche questa qui – adesso manca il grano. A noi non manca niente, a chi fa la fame è sempre mancato tutto e continuerà a mancare. Il mondo ha sempre funzionato così, non… Read More A noi non manca niente
“Per nutrire le galline che fanno le uova usiamo il nostro mais spaccato, che aiuta nella produzione delle uova – ci spiega Paolo Novara di Cascina Campora – per i polli da carne idem, infatti non sono pronti in 80 giorni, ma ci vuole più del doppio. Sicuramente se io vedo un pollo che mi dicono che è allevato biologico… Read More Non tutti i polli sono uguali
Polpa di prima scelta 500 gr4 carote1/2 gambo di sedano1 cipolla bionda grande1 spicchio d’aglio500 gr passata di pomodoroSale q.b.1 pizzico di peperoncino (facoltativo) 1/2 litro di latte di avena50 gr di olio evo50 gr di farina di risoSale e Noce moscata qb Priva l’aglio dell’anima e fai un battuto per renderlo quasi una cremina.… Read More Lasagne al ragù senza latte e derivati
“Stiamo pian pianino potando le piante – ci racconta Giovanni Mellano – un’operazione, quella invernale, di potatura secca che prevede una sorta di pulizia della pianta, tagliare i rami che non vanno bene, che non danno buoni frutti, oppure che non formano bene la pianta, nel caso di piante giovani; tagliare anche un po’ le… Read More La potatura dei meli
“Oggi senza dubbio è più complesso iniziare a fare l’agricoltore – ci dice Giorgio Aimone – perché nel giro di 20 anni è cambiata molto l’organizzazione dell’agricoltura anche per le piccole aziende, adesso c’è burocrazia, normative da seguire. Sembra che da una parte ci sia maggiore attenzione da parte della gente verso l’ambiente e verso… Read More Con un quintale di grano vivevano un mese
per 4 persone 12 candele (tipo di pasta liscia e cilindrica)3 carote pelate, tagliate per lungo con un diametro di 3 mm1 cipollotto tagliato per lungo a listarelle1 carota tagliata a dadini1 cipolla dorata tagliata a mezzaluna1/2 verza tagliata a listarelle sottili1 panetto di tofu tagliato a cubetti e marinato per 1 ora con 6… Read More Candele accese!
Preparate un recipiente capiente con dell’acqua fredda e un limone spremuto. Pulire i cardi con un pelapatate eliminando la parte esterna filamentosa e immergerli subito man mano che si procede nell’acqua acidulata in modo tale che non anneriscano. Mettere a bollire l’acqua in una pentola molto capiente. Quando bolle salare con sale grosso come quando… Read More Cardi gratinati
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