“Per noi che abbiamo cominciato a pensare – ci dice l’agronoma Isabella Dalla Ragione, responsabile dell’Associazione Archeologia arborea di Città di Castello – in maniera diversa molti anni fa, a pensare, a recuperare, ad essere attenti ad un’agricoltura diversa, in realtà, adesso che, a parole, viene pubblicizzato, anche questa cosa delle api che è una… Read More Adesso pensate che seminando un po’ di fiori per le api, piccinine, gli si possa fare un buon servizio: no!

“ Quest’anno è stata un’annata un po’ particolare – ci racconta Fabrizio della Cooperativa La Masca – perché, non avendo fatto particolarmente freddo quest’autunno, le capre hanno proseguito nella produzione di latte oltre i tempi normali, che per noi sono fine novembre – primi dicembre. Quindi abbiamo avuto una produzione di latte un po’ più… Read More E’ importante per gli animali, per la terra e per noi avere il tempo del riposo

“ È sempre più difficile, – ci dice Gianfranco Torelli – ne parlavo con mio padre che ha 75 anni e diceva che 50 anni fa era più facile coltivare la vite, quando non c’erano tutte una serie di malattie che sono arrivate oggi. 50 anni fa era molto più facile arrivare con una vigna… Read More Chissà che cosa arriverà il prossimo anno

“Mio padre ha iniziato nel 1939 a Firenze l’attività di torrefazione – ci racconta Andrea Trinci di Cascina di Butti (PI) – e poi si è trasferito a Pistoia negli anni ’50 e io lo ho affiancato più o meno negli anni ’70 quando avevo 15 anni. Mio padre una volta mi raccontò che a… Read More Il caffè Trinci per Agrispesa

“I pan perdü – ci spiega Marta – sono quei pezzi di terra così lontani del paese che vengono chiamati così, pan perdü. Ce ne sono diversi a Sambuco. Era talmente tanta la fatica andare in quei posti che praticamente era “pane perso”. Questo è il significato. Quando abbiamo dato i nomi ai formaggi erano… Read More I pan perdü

“La nostra scelta del biologico – ci dice Graziano Poggioli del Caseificio Santa Rita– continua proprio anche per conservare la biodiversità. Delle norme biologiche iniziali noi ne facciamo un’essenza, quindi noi produciamo l’unica forma giornaliera di Parmigiano reggiano con latte biologico di vacca bianca modenese. La biodiversità si salva solo insieme a chi acquista i… Read More Bio non basta