Per raccogliere ora la cicoria spadona, abbiamo seminato, fatto gli alveoli, i piantini, quest’anno li abbiamo messi tardi perché ci siamo sbrigati più tardi a fare i piantini. La cicoria spadona si potrebbe avere anche dai primi di marzo tranquillamente perché tiene bene anche il gelo. Prima la metti, prima fai dei ricacci. Adesso bisogna… Read More Ritorna la cicoria spadona!
Metti 300 g di farina non integrale (00 o farina per pizza) in una terrina con 3 pizzichi di sale e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Sciogli un po’ meno di 1/2 cubetto di lievito di birra in acqua appena tiepida e impasta. L’impasto non deve essere troppo duro, piuttosto bello molle, da… Read More Pizza alle zucchine
Stempera in una ciotola 150 g di farina di ceci aggiungendo a filo 500 ml di acqua, un pizzico di sale e 2 cucchiai d’olio. Copri con la pellicola trasparente e lascia riposare il composto in frigorifero nella parte bassa per qualche ora (ma più riposa meglio è: se puoi, prepara la pastella in anticipo… Read More Farinata di ceci con asparagi
Quando ho cominciato ad allevare conigli – ci racconta Giorgio – avevo predisposto grandi recinti all’aperto, avevo approntato delle tane per garantire ai miei animali una vita naturale quanto più possibile. In verità il coniglio domestico, che arriva da generazioni di animali vissuti nelle stalle delle cascine, non ha più quei requisiti di selvaticità che… Read More Tra i pochissimi in Italia
” In questo momento la produzione entra nel periodo primaverile – estivo – ci racconta Luca – per cui non abbiamo più né alcun tipo di “rimasuglio” invernale, anche perché quello che era rimasto, ad esempio alcuni cavoli e rapini, non erano più adatti alla vendita. Abbiamo cominciato lavorare i terreni: adesso è il periodo… Read More Ora abbiamo le primizie…
” Rispetto alle nocciole, in questo momento, sono finite le potature, si sta decespugliando, si pulisce l’erba, si trincia, si erpica – racconta il produttore, Alberto. ” Abbiamo finito la potatura che è durata da novembre, abbiamo finito la concimazione con pellet di stallatico e adesso decespugliamo, cioè togliamo l’erba. In questo momento la pianta… Read More I noccioli delle Langhe, in primavera
Ti aspetta un pranzo in ufficio? Hai invitato gli amici dei tuoi figli a merenda?Ecco degli invitanti vegburger: grazie Daniela, per l’originale ricetta! Metti in ammollo per 12 ore 200/250 g di fagioli rossi. Sciacquali bene e falli cuocere in abbondante acqua con un pezzetto di alga kombu. I tempi di cottura variano se usi… Read More Vegburger di fagioli rossi e maionese vegana
Quando serve una torta per farti sentire che è festa, questa è buonissima e semplice da realizzare! Metti nel mixer 125 g di burro e 125 g di zucchero, amalgama bene quindi aggiungi 2 uova grandi. Mescola bene 75 g di farina, 25 g di amido di mais, 30 g di cacao amaro e 1… Read More Torta al cioccolato
Se ti piace un dolce rustico, questa torta fa per te! Metti 100 g di farina in una spianatoia, poni nel centro 50 g di burro a temperatura ambiente a pezzettini, aggiungi un pizzico di sale e acqua gelata (con dentro del ghiaccio) quanto basta per amalgamare bene il tutto. Il composto non deve essere… Read More Torta di mele renette con pasta brisè e marmellata di susine
Semplicissima e appetitosa, ottima sui crostini di pane! Togli le fave dal baccello e rimuovi anche la pellicina. In una padella antiaderente metti a rosolare della pancetta affumicata a dadini, aggiungi le fave, un po’ di menta, aglio e cuoci finché sono tenere. Passale nel mixer fino a ottenere una cremina versando un po’ di… Read More Salsina di fave
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