“Quest’anno – racconta Fabrizio Bevilacqua –ha iniziato a far freddo da novembre; c’è stato un mese che, quando faceva caldo, alla mattina faceva – 5°C e quando faceva freddo faceva – 8°C.Poi c’è stato quel minimo di attenuazione a dicembre e adesso sta ricominciando a fare inverno. Quest’anno di freddo ne ha fatto di sicuro.… Read More I cavoli sembrano palloni di ghiaccio

“Il cardo gobbo si chiama così perché è come un gambo curvato, quasi accartocciato su sè stesso. È di colore bianco panna ed è fragilità, nel senso che si spezza facilmente. È croccante e delicato, dolce che si può mangiare anche crudo, senza condimento.Nizza Monferrato è la città capoluogo della sua area produttiva, ma la… Read More Il cardo gobbo

“Il riso rosso S. Eusebio è una particolare varietà di riso (Japonica) comparsa spontaneamente. Nella mia lunga vita di agricoltore – ci racconta  Eusebio Francese – ho vissuto anche esperienze di grande interesse.Alla fine degli anni ottanta, in un campo dove stavo effettuando una selezione massale, individuai una pianta con una pannocchia strana. Provando a… Read More Il riso rosso S. Eusebio

“L’importanza del pascolo, – ci ricorda Sivano Galfione, esperto pastore – oltre che per i prodotti alimentari che ci fornisce, è fondamentale anche per la sua valenza ecologica.Senza erbivori non ci può essere pascolo e, a lungo andare, senza pascoli anche i pascolatori non sono più tali”. Su http://www.agrispesa.it trovi i Regali di Natale che… Read More Formaggi di pastori

Il sesamo di Ispica “– ci racconta Vincenzo della Biscotteria Astadi Ispica  – è una coltura antichissima introdotta in Sicilia durante la dominazione Araba che oggi sopravvive grazie all’impegno di alcuni piccoli agricoltori locali. Il sesamo è utilizzato in numerose ricette tradizionali tra cui la Cubaita, detta anche Giuggiulena, torrone tipico siciliano a base di… Read More “Cubaita Giuggiulena” torrone di sesamo, mandorle, miele e scorcia d’arancia

“Ho sempre avuto la passione per gli animali sin da piccolo, – ci racconta Luca Degiovanni, 29 anni, di S. Damiano Macra – ho cominciato verso i 5-6 anni quando mio papà mi ha comperato due pecore e sono arrivato ad avere 30 pecore quando avevo 16 anni.Poi ho continuato ad accrescere il mio gregge.… Read More Montagna, animali e uomini

“Per fare la cugnà di Moscato – racconta Barbara Chiriotti dell’azienda agricola La Virginia – durante la vendemmia lasciamo per 10-15 giorni oltre la vendemmia una decina di filari, quelli più radi, con meno uva, in modo che maturi bene.Raccogliamo l’uva, la pigiamo con una vecchia pigiatrice, la lasciamo una notte in infusione, l’indomani la… Read More Cugnà, la marmellata autunnale delle nostre nonne

“La coltura dell’avocado – ci spiega Francesco Ancona della Cooperativa Agrinovabio – non è nuova in Sicilia, vi sono alcune pubblicazioni scientifiche che risalgono a 40 anni fa e documentano le prime coltivazioni di avocado nell’isola, però la maggiore diffusione si è avuta negli ultimi 10 anni, anche perché si sta verificando un cambiamento climatico… Read More L’avocado siciliano, frutto del cambiamento climatico

“Quest’anno ho creato anche il peperoncino Arlecchino – ci dice Davide di Officina Naturale – perché all’inizio dell’autunno mi rimangono tutte le varietà in campo e sono tutti ancora buoni. Mi sono chiesto: cosa ci faccio con poca produzione di ciascun colore?Alla fine ho provato e ho fatto assaggiare l’anno scorso ad amici e parenti… Read More Il peperoncino Arlecchino