Per la base del polpettone:200 g lenticchie½ carota½ cipolla1 gambo di sedano2-3 foglie di alloro3-4 foglie di salvia1 rametto di rosmarino30 g farina mais fioretto30g g olio evo0,5 l acqua tiepida oppure brodo vegetalesalsa di soia (shoyu) oppure sale integrale marino Per la farcitura:150 g coste oppure cavolo nero1 carota4-5 cucchiai senape Tritate finemente carota,… Read More Polpettone di lenticchie
“Da noi ha piovuto di più rispetto ad altre zone – ci spiega Luca Bertero – però comunque manca l’umidità invernale, quella che è sotto le radici e che tiene durante l’estate. In due settimane sono scesi quasi 100 ml di acqua, ma il problema è che con questo caldo manca l’umidità in profondità e… Read More Grano, nocciole e uva
“La giornata estiva di un ortolano è lunga e dura – ci racconta Carla Decarolis – ci alziamo alle 5,45 del mattino e andiamo sul lavoro, senza neppure fare colazione perchè poi in serra fa molto caldo. Il primo lavoro che facciamo, subito al mattino, è la raccolta delle zucchine: è un lavoro che ci… Read More Fare l’ortolano in estate
Cavolo nero: levare la parte centrale tagliare e lavare. Far bollire l’acqua in una pentola capiente, quando bolle mettere del sale grosso e versare la verdura tagliata. Far cuocere 10 minuti. In un tegame a parte mettere un filo d’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e del peperoncino e far rosolare. Aggiungere la verdura… Read More Tris di Cavolo nero, Gange e ceci in tamari
“Questo è un periodo di raccolta delle coltivazioni seminate in primavera – ci dice Laura Nervo – e anche un inizio di messa a dimora di piantini per l’autunno: abbiamo già piantato i porri e i cavolini di Bruxelles. Finché l’acqua viene su dal pozzo va bene, perché effettivamente è un periodo difficile: le temperature… Read More Valorizzare il locale
“La sorgente è il punto in cui si originano le cose, ce lo ricorda anche la parlata comune ‘ andiamo alla fonte del problema’ – ci dice Stefano dell’Organismo Agricolo Nuove Rotte. Se pensiamo all’acqua come elemento chimico sappiamo che i due atomi di idrogeno hanno una posizione specifica quando è libera, posizione ottimale per… Read More Andiamo alla fonte
Ricetta della Sig.ra Daniela Ludovici Ingredienti per 8 porzioni:1 lt succo di mela3 cucchiaini di agar agar1 cucchiaio di crema di mandorle biancaBuccia grattugiata di mezzo limone1 pz di zenzero grattugiato250 gr circa di more e mirtilliribes per decorare Grattugiare la scorza di ½ limone e un pezzettino di zenzero. Lavare le more e i… Read More Kanten al limone e frutti di bosco
“Siamo di fronte ad una gravissima crisi idrica – ci dice Gianfranco Torelli–la quantità di acqua caduta da inizio anno è assolutamente insufficiente rispetto alle necessità, e di molto inferiore a quella degli anni precedenti. Questo sta mettendo in difficoltà le colture tradizionali, come la vite; in alcune zone il vino Barbera inizia ad arrivare… Read More In arrivo un nuovo insetto
“Le susine ramassine – racconta Giovanni Mellano – sono molto presenti nel Saluzzese e nel Monregalese, dove pare siano giunte ai tempi delle invasioni saracene, poi si sono diffuse anche altrove. Qui nel Saluzzese, i ramassin sono presenti da sempre in ogni casa, in ogni aziendina. Un tempo erano relegati un po’ di contorno alle vigne,… Read More Le susine ramassine
Un ringraziamento alla Sig.ra Daniela Ludovici per averci inviato questa sua ricetta. Ingredienti per la base:200 gr di miglio600 ml succo di mela (oppure 300 ml succo di mela e 300 ml latte vegetale)1 manciata di uvetta2 cucchiai di farina di mandorle tostate (50 gr circa)Scorza di un limone (in alternativa 2 cucchiai di cocco… Read More Torta di miglio e pesche senza forno
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