Taglia a fettine la trota affumicata e adagiala su un letto di patatelessate e tagliate a fette. Cospargi con un’emulsione a base di olioextravergine di oliva, succo di limone, abbondante prezzemolo tritato, salee pepe. Completa con una grattatina di pepe macinato al momento.
“Già mentre studiavo – ci dice Agnese – aiutavo i miei genitori in estate per passione poi, quando ho finito la maturità, prima di iniziare a lavorare in azienda, ho voluto lavorare due mesi in Francia per un’azienda, sempre di allevamento di bovini, per vedere come si lavora in altri posti. Io ho studiato ragioneria,… Read More Il “latte in piedi”
“La trota affumicata a caldo è una trota che viene solo eviscerata – ci spiega Delia – quindi pulita delle interiora, poi viene messa in salamoia con sale e zucchero, dopodiché scolata e appesa intera a testa in giù nei forni per essere cotta. La cottura è delicata, dura 3 ore a 80° C. A… Read More Donne “multitasking”
La giornata estiva di un ortolano, è lunga e dura – ci racconta Carla – ci alziamo alle 5,45 del mattino e andiamo sul lavoro, senza neppure fare colazione perché poi in serra fa molto caldo. Il primo lavoro che facciamo, subito al mattino, è la raccolta delle zucchine: è un lavoro che ci prende… Read More La lunga giornata estiva di un ortolano
Lava e spezzetta i ciuffi delle carote. Falli cuocere in una pentola con acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolali e falli insaporire in una padella con poco olio extravergine di oliva e 1 cipolla tagliata a fettine sottili. In una ciotola sbatti 2 uova con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, aggiungi i ciuffi… Read More Frittata con ciuffi di carote
Ieri sono state consegnate altre 10 spese alla Caritas di Alba. Salgono così a 250 le spese consegnate in totale, il nostro obiettivo è arrivare a donarne 1000! Un grandissimo GRAZIE a tutti coloro i quali, con il loro prezioso contributo, ci stanno aiutando a realizzare questo progetto. Continuiamo a raccogliere le adesioni. Fai conoscere… Read More Prosegue la Spesa SOSpesa
“L’idea di coltivare funghi in pellet è nata per riuscire a sfruttare adeguatamente gli spazi agricoli al di sotto dei pannelli fotovoltaici che forniscono corrente elettrica alla nostra azienda. Lo spazio sotto i pannelli è racchiuso in serre prive dell’irraggiamento diretto del sole per cui serviva una coltura che potesse crescere bene in quelle condizioni.… Read More I funghi Shiitake
In una terrina lavora 120 gr di burro a temperatura ambiente con 100 gr di zucchero. Quando risulta ben spumoso, aggiungi 3 uova, una alla volta, e continua a montare. Aggiungi 120 gr di farina, una bustina di lievito e la scorza di ½ limone. Avvolgi la frolla nella pellicola trasparente e falla riposare in… Read More Crostata di pesche e albicocche
“In questo periodo – ci dice Fabrizio – oltre alla raccolta delle orticole come zucchine, pomodori datterini, fagiolini ed altre, stiamo lavorando ai trapianti delle colture autunnali, crucifere in particolare. Abbiamo avuto molto problemi per le piogge, perchè oltre a piovere per quasi tutto il mese di maggio come ormai accade da alcuni anni, anche… Read More I terreni limosi di Fabrizio
Sciacqua bene il farro, lascialo a bagno per qualche ora quindi fallo cuocere in acqua per 50 minuti circa (se utilizzi il farro perlato basteranno 20-30 minuti). Quando è cotto, passalo brevemente sotto l’acqua corrente per fermare la cottura e condiscilo con olio extravergine di oliva. Lava e taglia a fette 1 melanzana, cospargila di… Read More Farro con melanzane e datterini
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