Con i primi tepori primaverili inizia anche la raccolta delle erbe spontanee di Mauro: borragine, tarassaco selvatico, papavero e altre essenze.“Le erbe commestibili sono un po’ dovunque nei prati e nei boschetti, ma bisogna scegliere con attenzione dove andarle a raccoglierle per evitare di portare in tavola, oltre alle proprietà delle erbe, anche tracce di… Read More Le erbe di campo di Mauro
Impasta 300 g di farina semi integrale, 100 ml di vino bianco, 100 ml di olio extravergine di oliva (oppure di semi), 1 pizzico di sale. Fai una palla, coprila con la pellicola e falla riposare in frigorifero. Nel frattempo fai sbollentare 500 g di fave fresche in acqua bollente leggermente salata. Scolale e premile… Read More Torta salata con Pak choi e crema di fave
“Acquistiamo le fave di cacao in vari paesi, – ci spiega Mariangela – visitiamo direttamente le piantagioni e conosciamo i contadini che le lavorano. Una volta importate le fave vengono lavorate presso il nostro laboratorio a Santuario di Vicoforte. La lavorazione prevede, dopo la cernita, una fase di tostatura, la decorticazione e la successiva lavorazione.… Read More Tisana di bucce di cacao
“Abbiamo iniziato a coltivare il grano saraceno qualche anno fa – ci racconta Claudio – per più di un motivo: primo perché è una coltivazione che qui già storicamente si faceva, ma in tutto l’arco alpino già lo si fa da secoli, poi perché noi coltiviamo con metodi biologici, quindi, avendo seminativi, facciamo rotazioni colturali.… Read More Il grano saraceno di Paolo e Claudio
“Per lo shampoo – ci racconta Paolo – abbiamo scelto l’alga spirulina per la sue proprietà di rinforzare e illuminare i capelli secchi e opachi, come accade quando sono tanto esposti all’azione del sole e del sale. In più questa alga stimola la rigenerazione dei tessuti per cui contribuisce alla crescita del capello. Lo shampoo… Read More Quando uomini, mare e montagna si incontrano grandi cose accadono.
“Le mie galline – ci racconta Paolo – sono all’aperto, vivono nel verde, con almeno 3 ettari di terreno a disposizione. Ho circa 600 galline in produzione. Quando il tempo non è brutto, al mattino le apro e la sera ritornano nel recinto: di notte le chiudo perché anche nel recinto volpi, lupi e predatori… Read More Anche le puzzole apprezzano le uova di Cascina Campora!
Dona, insieme a noi, la spesa SOSpesa. La consegneremo ogni settimana alla Caritas. La spesa SOSpesa è composta da almeno4 kg di frutta e verdura3 prodotti a rotazionetra uova, formaggio, pasta, riso, legumie altri prodotti alimentari. Puoi donare la spesa SOSpesa con 15 euro. Se vuoi partecipare, contattaci.http://www.agrispesa.itagrispesa@agrispesa.it0173 386204“Siamo le scelte che facciamo.Siamo il modo in cui trattiamo… Read More La spesa SOSpesa
“Per una serie di eventi – ci racconta Gianfranco – ci siamo trovati alcuni anni fa a disporre di un fazzoletto di terra che, anziché impiantare con nuovo vigneto, abbiamo deciso di preservare creando una sorta di oasi di biodiversità. Da sempre crediamo e pratichiamo un tipo di agricoltura rispettosa dell’ambiente e dell’uomo e questa… Read More Ho la fortuna di fare un lavoro che amo, le orchidee mi premiano
Paolo ci racconta che “Aceto di mele e aceto di pere li facciamo con la nostra frutta, biologica. Il metodo con cui la produciamo è quello dell’acetificazione naturale per tutti e due, con tempi molto lunghi: ci mettiamo circa 10 mesi, in questo modo riusciamo a ottenere degli aceti con dei livelli di acidità medio… Read More Per fare un buon trasformato serve la frutta buona.
“La Toma de las fuontes – ci racconta Marta – è una toma dolce di latte vaccino crudo, a pasta morbida, le cui modalità di lavorazione sono fatte appositamente per ottenere questa consistenza. Ha una maturazione tra le 2 e 3 settimane. La crosta è fine per via della stagionatura breve. Il nome deriva dall’… Read More La fonte e il formaggio di Marta
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