“Per adesso la campagna è ferma perché stiamo preparando – ci racconta Samuele di Cascina Canta –  il terreno per poi andare a seminare il riso a fine aprile. Noi risentiamo meno della carenza idrica perché i nostri sono terreni argillosi, qua i terreni sono ancora umidi malgrado la siccità, però siamo un po’ preoccupati,… Read More Seminiamo il prato per far crescere il riso biologico

“Io sono coltivatore di genepy con la mia azienda agricola in Val Maira, ormai dal 1997 – ci dice Paolo del Caseificio del Sarvanot e dell’azienda agricola La Freidio-. I campi prima erano a Stroppo, ora li ho trasferiti più in alto, a Elva, per questioni climatiche. Il mio lavoro è coltivare i fiori di genepy… Read More Il Genepy della Val Maira

“Il cavolino viene piantato generalmente a giugno, – ci spiega Laura Nervo – io lo metto sotto serra così rimane protetto anche nel periodo invernale.Viene praticamente quasi dimenticato per un bel po’ di mesi perché ha un ciclo molto lungo prima di diventare produttivo, certo tolgo l’erba, lo rincalzo, lo bagno e quando si torna… Read More I cavolini di Bruxelles e gli ortaggi facilmente digeribili

“La settimana entrante Alfredo Bagnasco ci porterà la sua buonissima Prescinsêua di latte di vacca Cabannina. La Prescinsêua – ci racconta Alfredo – è un formaggio a coagulazione acida, il che vuol dire che la quantità di caglio o sieroinnesto utilizzati è pochissima.Il nome vuol dire proprio quello, che si rapprende da solo, il caglio… Read More Prescinsêua e Formaggetta di latte di vacca Cabannina per le famiglie di Agrispesa!

“Il nostro latte – ci racconta Elio Marabotto di San Biagio di Mondovì – è buono per la qualità dell’alimentazione delle mie mucche, perché le mucche mangiano prima di me, vengono guardate prima della mia famiglia.Sono sicuro perché i fieni sono nostri, quando falciamo il fieno facciamo attenzione anche alle previsioni metereologiche: bisogna tagliare quando… Read More Le mucche mangiano prima di me

“ In questo periodo  – racconta Giovanni dell’Azienda agricola Mellano – stiamo potando le piante, c’è questo lavoro minuzioso, pianta per pianta, ramo per ramo, tagliare le parti che non servono per dare forma, per regolare la produzione e anche la vegetazione della pianta.Siamo coperti dal bel tempo, che da una parte fa piacere, da… Read More Le mele appassiscono, ma sono ancora più ricche di gusto

“È una tradizione della mia famiglia – ci racconta Marisa di Amaranto Succhi – avevo mia mamma che faceva le bugie a Carnevale, quando ero più piccolina le faceva lei, poi quando mi sono sposata, coi figli, ci trovavamo nel periodo di Carnevale per farle tutti insieme. Ho imparato da lei. Ho la sua ricetta.… Read More I dolci di Carnevale

“Quando si parla di coltivazione biologica tutto è naturale – ci dice Marco Ravera – non si utilizzano prodotti chimici e quindi l’ambiente, e i prodotti che si coltivano, sono indubbiamente più sani e rimane più sano tutto quello che ti circonda. “I nostri fiori coltivati bio sono sani – ci dice Marco Ravera – … Read More Fiori biologici, belli da guardare, annusare e mangiare

“Noi siamo un microcaseificio di montagna di Stroppo – ci racconta Paolo del Caseificio del Sarvanot – siamo mia moglie ed io; nel 2012 abbiamo aperto il caseificio nato con l’idea di aiutare anche gli ultimi allevatori dell’alta valle Maira per il conferimento del latte, perché il caseificio che prima ritirava il loro latte non… Read More I formaggi che aiutano a tenere viva la montagna

“È un cioccolato molto diverso da quello normale – Sara di Filiere Iblee – intanto per gli ingredienti perché è fatto solo con massa di cacao e zucchero di canna raffinato o zucchero più integrale.E’ una lavorazione a bassa temperatura, intorno ai 43°. Viene semplicemente fatta fondere la massa di cacao, viene mescolata, è una… Read More Cioccolata di Modica, una lavorazione antica