“In questo periodo – racconta Gianfranco – talora gli agricoltori vanno nelle vigne con la torcia a togliere le “gate” dalle viti. In piemontese si chiama “gata” ogni bruco: in questo caso si tratta della nottua della vite. La nottua ha la forma di un verme tipo millepiedi, ma senza peli. Vive normalmente subito sotto… Read More Nelle vigne, in primavera, di notte

Con i primi tepori primaverili inizia anche la raccolta delle erbe spontanee di Mauro: borragine, tarassaco selvatico, papavero e altre essenze.“Le erbe commestibili sono un po’ dovunque nei prati e nei boschetti, ma bisogna scegliere con attenzione dove andarle a raccoglierle per evitare di portare in tavola, oltre alle proprietà delle erbe, anche tracce di… Read More Le erbe di campo di Mauro

“La gente quando va in montagna è abituata a vedere i prati verdi, belli, dove ti puoi sedere: quelli lì, senza il pascolo, spariscono. Se si vuole tenere le praterie e gli alpeggi – ci spiega Silvano- il pascolo è la prima cosa, poi c’è da ragionare sulla situazione sociale dei pastori. La pastorizia è… Read More Ci saranno ancora i pastori?

“Abbiamo iniziato a coltivare il grano saraceno qualche anno fa – ci racconta Claudio – per più di un motivo: primo perché è una coltivazione che qui già storicamente si faceva, ma in tutto l’arco alpino già lo si fa da secoli, poi perché noi coltiviamo con metodi biologici, quindi, avendo seminativi, facciamo rotazioni colturali.… Read More Il grano saraceno di Paolo e Claudio

“Per lo shampoo – ci racconta Paolo – abbiamo scelto l’alga spirulina per la sue proprietà di rinforzare e illuminare i capelli secchi e opachi, come accade quando sono tanto esposti all’azione del sole e del sale. In più questa alga stimola la rigenerazione dei tessuti per cui contribuisce alla crescita del capello. Lo shampoo… Read More Quando uomini, mare e montagna si incontrano grandi cose accadono.

“Le mie galline – ci racconta Paolo – sono all’aperto, vivono nel verde, con almeno 3 ettari di terreno a disposizione. Ho circa 600 galline in produzione. Quando il tempo non è brutto, al mattino le apro e la sera ritornano nel recinto: di notte le chiudo perché anche nel recinto volpi, lupi e predatori… Read More Anche le puzzole apprezzano le uova di Cascina Campora!

“Per una serie di eventi – ci racconta Gianfranco – ci siamo trovati alcuni anni fa a disporre di un fazzoletto di terra che, anziché impiantare con nuovo vigneto, abbiamo deciso di preservare creando una sorta di oasi di biodiversità. Da sempre crediamo e pratichiamo un tipo di agricoltura rispettosa dell’ambiente e dell’uomo e questa… Read More Ho la fortuna di fare un lavoro che amo, le orchidee mi premiano

Paolo ci racconta che “Aceto di mele e aceto di pere li facciamo con la nostra frutta, biologica. Il metodo con cui la produciamo è quello dell’acetificazione naturale per tutti e due, con tempi molto lunghi: ci mettiamo circa 10 mesi, in questo modo riusciamo a ottenere degli aceti con dei livelli di acidità medio… Read More Per fare un buon trasformato serve la frutta buona.

“La Toma de las fuontes – ci racconta Marta – è una toma dolce di latte vaccino crudo, a pasta morbida, le cui modalità di lavorazione sono fatte appositamente per ottenere questa consistenza. Ha una maturazione tra le 2 e 3 settimane. La crosta è fine per via della stagionatura breve. Il nome deriva dall’… Read More La fonte e il formaggio di Marta

“Il sapone – ci spiega Paolo del Saponificio Rose e caprioli, che molte famiglie hanno conosciuto alla Festa di Agrispesa a Pietra Porzio – è composto da una miscela di oli e di lessiva di soda caustica: questa mescola dà al sapone la caratteristica di essere antisettico e antibatterico. Quindi sembra paradossale, ma la saponetta… Read More Per lavarci bene le mani, i saponi di Rose e caprioli