Le ricette di Flavia Faccio soffriggere, ma proprio poco, dell’aglio fresco e un po’ di cipollotto, poi metto del basilico, lo metto a soffriggere un po’ perché emana i suoi profumi facendolo soffriggere un po’. Quando è appena soffritto il tutto aggiungo circa ½ chilo di piselli – intanto da parte ho messo dell’acqua a… Read More Vellutata di piselli con pancetta, crostini e maggiorana
Sbatto i tuorli di 4 uova con 100 grammi di zucchero finché sono spumosi e chiari più un pizzichino di sale. Poi aggiungo le nocciole tostate e tritate e i restanti 50 grammi di zucchero (o meno, a seconda di quanto hai deciso di metterne). A parte monto gli albumi a neve ben ferma con… Read More Torta di nocciole
Metto nel frullatore 125 grammi di burro e 125 grammi di zucchero, amalgamo bene, metto poi 2 uova, mescolo bene, metto 75 grammi di farina, 25 grammi di amido di mais e il cacao, 1 bustina di lievito e impasto bene nel frullatore. Aggiungo poi 3 cucchiai di latte e frullo il tutto. Imburro abbondantemente… Read More Torta di cioccolato con glassa di cacao
ricetta di roastbeef in padella… Read More Roastbeef
Le ricette di Flavia Faccio la solita pasta per tortelli: una parte di farina 00 e una parte di rimacinata di grano duro, se faccio 2 hg metto 2 uova. La lavoro bene bene, poi la metto via per mezz’ora coperta. Prendo la borragine, tenera tenera tolgo comunque il gambo centrale e tengo solo la… Read More Tortelli di verdure
Le ricette di Flavia: Prendo il baccalà, quello da dissalare, e lo lascio due giorni/ due giorni e mezzo sotto l’acqua, chiaramente la cambio spesso. Per sapere se è dissalato lo assaggio. Poi lo faccio a pezzettini e preparo la tempura: per 2-3 persone ci vogliono 200 grammi di farina 00, 200 grammi di farina… Read More Bocconcini di baccalà in tempura e pak choi
Le ricette di Flavia: Taglio la mela a metà, tolgo il torsolo e faccio degli spicchi non troppo sottili. Sciolgo del burro in una pentola antiaderente e a fuoco piuttosto vivace, gli do una bella rosolata così si rosolano, non devono disfarsi. Nel burro metto anche un pochino di zucchero. Poi le compongo sul piatto,… Read More Rosellina di mele
Le ricette di Flavia: Il tarassaco è semplicemente condito con olio, aceto, sale sempre con l’emulsione. Io non taglio il fondo, è un delitto tagliarlo, è la parte più buona. Io non tolgo neanche la radichetta, la pelo a punta come fosse una matita perché la radice è buona e in più fa bene. Cuoci… Read More Insalata di tarassaco e insalata di fagioli
Le ricette di Flavia Io ne faccio sempre una piccola dose, per quattro fagottini. Faccio una pasta brisée fatta con 150 g di farina 00, poi spezzetto dentro la metà del burro, quindi 75 g. Se vuoi farne di più, pesa la farina più la metà di burro, ad esempio se vuoi fare 2 hg… Read More Fagottini di mela
Sbuccia 1 pera grande (o 2 piccole), elimina il torsolo e riducila a pezzetti. In una ciotola amalgama 200 g di farina semi integrale, 50 g di amido di mais, 60 g di zucchero di canna integrale, 1 bustina di lievito o cremor tartaro. Versa a filo 200 g di acqua e 80 g di… Read More MUFFIN PERA E CIOCCOLATO
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