Torta salata agli spinaci
In una terrina amalgama 200 g di farina tipo 2 con 100 gr di farina di grano saraceno o di…
Ingredienti buoni, come quelli che mangi tu
Le crocchette Pawer nutrono la mente, il corpo e l’anima. Come? Grazie ai ricchi nutrienti che le compongono, al metodo…
Piccola parmigiana
Da una melanzana lunga taglia 3 fette abbastanza spesse, mettile in uno scolapasta con del sale grosso e un peso…
Perché complementare
Per poter scrivere in etichetta “mangime completo”, l’alimento deve contenere i valori richiesti dalla Linea fediaf (federazione europea del petfood).…
Gratin di ceci e foglia verde
Metti i ceci in ammollo per una notte cambiando più volte l’acqua. Scolali e falli cuocere mezz’ora in pentola a…
Il cibo che nutre
Produciamo cibo sano che integra e arricchisce l’alimentazione delle persone; questo ci offre l’opportunità di stabilire un contatto diretto, sensoriale…
La salute di Argo comincia dalla pappa
Le crocchette Pawer nutrono la mente, il corpo e l’anima. Come? Grazie ai ricchi nutrienti che le compongono, al metodo…
Zucchini: trova la differenza!
…cerca anche fuori dal cesto… Lo sapevi che due fiori di zucchino, apparentemente uguali, se li guardi a fondo possono…
Noi non possediamo la terra, ma siamo parte di essa.
Se conosciamo il territorio che produce il nostro cibo, i suoi frutti e i suoi profumi, il suo suolo e…
Ogni nostro gesto ha ripercussioni su qualche parte del mondo.
Scegliamo di acquistare il nostro cibo da contadini dei quali conosciamo nome e cognome, che sappiamo come coltivano. Facciamo di…
Seminare il nòcciolo dell’albicocca
Prima di seminarlo, tienilo una notte in acqua calda per facilitare la germinazione, poi mettilo a dimora in un vaso.…
Che cosa sono gli alimenti pressati a freddo per cani?
Le crocchette Pawer pressate a freddo sono un alimento innovativo per il metodo di lavorazione con il quale sono ottenute.…
Fagiolini nel piano di rotazione
“Coltiviamo diversi legumi – ci spiega Andrea Giaccardi de L’Orto del pian Bosco Agriturismo L’Orto del Pian Bosco – li…
Blu vej, muffolati e paglierina
“Siamo una piccola azienda – ci spiega Sandro Gallina de La Gallina Golosa- avevo la mia idea di farmi un…
Più che un lavoro è una scelta di vita
“Siamo una piccola azienda – ci spiega Maurizio Sammori dell’azienda agricola Le drupe – abbiamo 25 giornate di terreno, di…
I miei conigli vivono all’aperto
I miei conigli vivono all’aperto- raccconta Carmelo, Fattoria Dei Paiei. Hanno sempre a disposizione il loro pasto, con la loro…
Ci siamo abituati che è normale, ma di normale non c’è nulla
“A oggi, come mm di pioggia siamo a 350 mm – ci spiega Gianfranco Torelli – che sarebbe abbastanza nella…
Uova in insalata
Insalatina, cipollotto, uovo sodo e semi di girasole tostati e … Buon appetito! Su http://www.Agrispesa.it trovi gli ingredienti di questa…
E’ ora di un buon caffè!
Mio padre ha iniziato nel 1939 a Firenze l’attività di torrefazione, poi si è trasferito a Pistoia negli anni ’50…
Le farine bio di Mulino Sobrino
Renzo Sobrino e la moglie Margherita sono i proprietari di un vecchio e bellissimo mulino a La Morra (Cn) nel…
I detersivi puliti di Le Erbe di Brillor
“Produciamo detergenti per la casa interamente di origine vegetale, sani per l’uomo e per l’ambiente – spiega Paola, Le Erbe…
I colori nel piatto
“Le medicine tradizionali – ci racconta Lucia Giudice, medico e autrice del libro ‘Io mangio…tu mangi mediterraneo’- hanno sempre dato…
Qual è l’idea che ti guida nella scelta di coltivare biologico?
L’abbiamo chiesto a Fabrizio Bevilacqua, orticoltore: “Pensiamo che per il futuro l’unico modo di andare avanti sia con questo tipo…
La mia rucola è più buona
“La mia rucola, se è più buona è perché non è concimata – ci dice Claudio Bosco, Società Agricola Bosco.…
Il Fior di sale
All’interno della “Riserva naturale delle saline di Trapani e Paceco”, gestita dal WWF, i fratelli Guicciardo si dedicano alla raccolta…
Le ortiche
L’ideale è raccogliere le ortiche appena spuntano, perché sono più tenere. Man mano, il gambo si irrobustisce e tende a…
Con il tuo lavoro riesci a ridurre la necessità di acqua?
L’abbiamo chiesto a Claudio Bosco, orticoltore : “Il mio lavoro riduce la necessità di acqua nel senso che il terreno,…
Fette biscottate ricche
“La nostra è un’azienda – ci spiega Enrico Bergamaschi di Rosso Gentile – nata nel 2018, quindi siamo giovani. In…
Feta di capra e pecora
“In questo momento sta piovendo – ci spiegano Luigi e Hape Glauco – ma per i primi tagli è tardi,…
Tiramisù
Metti 300 gr farina T2, 1 bustina di cremortartaro, 1 pizzico di sale in una ciotola, mescola e aggiungi 50…
I piselli, importanti e preziosi
“I piselli sono molto importanti nella rotazione delle colture – ci racconta Claudio Bosco – essendo leguminose hanno dei batteri…
Le Ravioles, specialità della tradizione
“E’ da più di 30 anni che abbiamo questa attività – racconta la Signora Ghio di Gastronomia Pasta Fresca Ghio.…
Le arance Valencia
Le arance Valencia maturano tardivamente, in primavera, tra i mesi di aprile e giugno. Sono particolarmente indicate per essere spremute.…
La borragine
Tra le piante selvatiche, la borragine è la più utilizzata in cucina.I suoi fiori azzurri e le foglie tenere servono…
Biscottini di lavanda
“Tra le varie lavorazioni che facciamo nel ristorante e in laboratorio con le varie erbe – ci racconta Giulia Jannelli…
Torta salata in padella
In una ciotola mescola 200 g di farina T2, 50 g di semola, 50 g di olio extravergine di oliva,…
Il sogno del mulino
“Coltivo da qualche anno- ci dice Claudio Priotti di Cascina Danesa – il sogno di avere un mulino. Ho cominciato…
Il bunèt
“Il bunèt è il tradizionale budino di Langa. In Piemonte, il termine bônet o bunèt significa berretto e si riferisce…
Cipolle fresche Tropea
Nel nostro terreno le cipolle fresche Tropea vengono particolarmente buone – racconta Maria dell’azienda agricola Decarolis. Le abbiamo seminate a…
Patate americane
C’è chi le chiama patate americane, patate dolci o batate… sembrano patate ma non sono delle Solanacee come le patate…
Farinata con testo di rame
Se utilizzi un testo di rame da 37 cm di diametro mischia 220 g di farina di ceci con 660…
Succo di pere Madernassa senza zucchero
“La mia – ci racconta Mauro Bo di Cascina Rundavì – è un’azienda familiare, siamo io, mio fratello, mia madre…
Senza erba le galline si annoiano un po’
Un po’ come tutti, anche nelle nostra azienda soffriamo un po’ per la siccità. In questo momento, ad esempio -…
Estratti di frutta e verdura: un super concentrato di vitamine e sali minerali
“Faccio sempre i miei estratti con frutta e ortaggi di stagione – ci spiega Marisa Ferrero di Succolento – li…
Le verdure fermentate
“Nel tempo – ci spiega Alberto Lavarini, la Bottega del Fermentista – i prodotti usati quotidianamente in cucina erano meno…
Lavorare sul vento
“Quest’anno sicuramente il problema più grosso è l’acqua – ci spiega Stefano Vegetabile dell’Organismo agricolo La Ca’Rotta – però noi,…
Plumcake soffice all’arancia
In una terrina mescola 300 g di farina ai 5 cereali con 1 bustina di cremor tartaro (17 g), la…
La vacca Cabannina
“Questa è la stagione che le vacche partoriscono – ci spiega Alfredo Bagnasco dell’azienda agricola Autra – tra gennaio, febbraio…
Il tempeh di ceci
“Il mio tempeh di ceci – ci spiega Alberto Lavarini, Il Fermentista – è un fermentato che viene fatto utilizzando…
Asparagi: per la prima volta li sto irrigando!
“In vent’anni che coltivo asparagi è la prima volta che li sto irrigando – ci spiega Claudio Bosco – il…
Pita con falafel
Metti a mollo 12 ore prima i ceci con alga Kombu. Dopo l’ammollo scola i ceci, sciacquali e mettili a…
La nostra borgata non è raggiunta dalla strada
“Mi chiamo Simone Naretto, ho 42 anni, sono il marito di Chiara Vezza dell’azienda agricola La Calcina Aiuto Chiara in…
Agricoltura autosostenibile
“Ho sempre cercato di portare avanti un’agricoltura senza input dall’esterno, autosostenibile – ci racconta Claudio Bosco – il terreno deve…
La sieta, un dolce antico
“Quando le nostre nonne andavano al forno della frazione a cuocere il pane – ci racconta Irene Giaccardi de L’Orto…
Il pelo di Fido
Per i nostri cani l’alimento è come la linfa per le foglie: quando sono belle, verdi e sane, siamo felici!…
Il mio yogurt di pecora
“Preparare il mio yogurt con latte di pecora è semplice – ci spiega Paolo Bracco dell’azienda agricola La Mommiga – …
Crostata di fragole senza glutine
Metti in ammollo 4 cucchiai di uvetta e poi frullale con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in modo…
Biodiversità per il futuro
“Se non c’è biodiversità non andiamo da nessuna parte. In questo momento in cui si va cercando una maggiore salubrità del…
La salute è una virtù
“La salute è una virtù”, scriveva Ivan Illich negli anni ’70, ovvero la salute è un processo attivo fatto di…
Aumentare la sostanza organica
“È vero che oggi sono tutti molto preoccupati per il periodo siccitoso dal quale arriviamo e a cui andremo incontro.…
Riso all’orientale con carote e cavolo cappuccio
Sciacqua il riso integrale quindi mettilo in una pentola con acqua fredda nella quantità di circa 2 volte il volume…
Quale pappa per Fido
In primavera noi facciamo il “cambio armadio”, cerchiamo di mangiare “più leggero” e integriamo la nostra alimentazione con i supporti…
Agretti, barba di frate, roscano…
Gli agretti, detti anche “barba dei frati”, “roscano”, “senape dei monaci”, “lischi”, sono le piantine giovani della “Salsola soda” ortaggi…
Cipollotti ed erbe spontanee
“Al momento – ci spiega Andrea Giaccardi de L’orto del PianBosco – sto raccogliendo cipollotti ed erbe spontanee. Il cipollotto…
Strudel di verdure
Ingredienti per la pasta250 g di farina semi integrale tipo 2 (o integrale di grani antichi o di farro)4 cucchiai…
La colomba di grani antichi
“La mia colomba – ci spiega Stefano Vegetabile de La Ca’ Rotta- è fatta di farine di grani antichi, nostri…
Quale cibo per il tuo cane?
Finalmente abbiamo raggiunto un obiettivo al quale lavoravamo da tempo! In collaborazione con Elisa Vorgnano, naturopata e fito erborista animale,…
Le erbe di campo di Mauro Villa
La fine dell’inverno nei prati del Piemonte coincide con l’inizio della raccolta delle erbe spontanee di Mauro Villa: tarassaco selvatico,…
Togli l’erba poi ricresce, la ritogli poi ricresce
“In questo momento – ci racconta Fabrizio Bevilacqua – sto anche dando una pulita all’erba che sta viene in mezzo…
La fioritura dei peri Madernassa
La varietà di pero Madernassa è conosciuta dagli inizi dell’Ottocento. La pianta madre si trovava a Vezza d’Alba in frazione…
L’insalata russa con i piselli freschi
Ogni anno, quando inseriamo i primi piselli in Agrispesa, penso al compito che mi veniva affidato, da bambina, mentre la…
Il sistema pascolo
“L’erba verde per un erbivoro – ci dice Silvano Galfione- è il miglior alimento che l’animale possa avere, perché si…
Peschi in fiore
Procedettero attraverso il grasso succoso pianoro,Smuovendo ad ogni passo i mille vapori terrestri, mirandoalle erte guazzose tenebre del crinale di…
Nell’orto è una grande soddisfazione
“Nell’orto è un momento di grande fermento: abbiamo messo il letame – ci spiega Flavia Boglione Agricoltura bio – preparato…
La salute di Argo comincia dalla pappa!
“Se i nostri cani mangiano bene – ci spiega Elisa Vorgnano, naturopata e fito erborista animale – migliora il loro equilibrio psico-fisico.Se mangiano bene,…
Lasagne vegane con besciamella di zucca
Fogli per lasagne300 gr di zucca600 gr di verza (elimina la parte centrale più dura della foglia)Cipolle rosse o dorateAglio…
Non c’era l’acquedotto
“Dobbiamo riprendere la sana abitudine di considerare l’acqua un bene prezioso perché così è stato fino agli anni ’60. Se…
Spirali di frutta senza zucchero
“Sono delle spirali che ricaviamo per essiccazione a freddo di frutta lavorata in purea. In un tubetto da 30 g – ci…
Gusto e salute: la mela in primavera
È cominciata la stagione in cui le mele di Giovanni Mellano, conservate semplicemente con il freddo, diventano rugose, un po’ disidratate. …
Costa più il fieno dell’oro
“Io ho dovuto vendere un po’ di mucche, – ci racconta Riccardo Isoardo – avevo tenuto delle manzette per il futuro, ma come…
Una vera consociazione
“In questo momento sto solo raccogliendo. Il radicchio dei prati – ci racconta Silvano Galfione – è un ortaggio che sta lì d’inverno,…
La consistenza dell’impasto
Tradizione è solo ciò che è stato tramandato direttamente, da padre in figlio, da madre in figlia, da maestro ad…
Identità e memoria
Le varietà locali di frutta, di verdura e di cereali, le razze locali di animali, i formaggi, i salumi, le…
Balsamo labbra
“Il mio balsamo labbra è 100% naturale – dice Carmela Pappalardo di Le Sinergie – all’interno abbiamo della cera d’api, del burro di cacao e…
La spugna di luffa
“La luffa appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee – ci spiega Greta de Le Erbe di Brillor – e annovera meno di una…
Torta salata con erbette e hummus
Dopo averli lasciati in ammollo per una notte, sciacqua più volte i ceci e mettili in una pentola a pressione coperti d’acqua…
Bugie di Carnevale
300 gr di farina integrale120 gr di latte di avena50 gr di olio evo fruttato medio30 gr di succo di mela (se dovesse servire)50 gr…
Lavorare in rete
“Nella mia esperienza – racconta Giulia Jannelli della Germinale Cooperativa Agricola di Comunità in Valle Stura – cerco di dare…
Vellutata di piselli
“Sono entusiasta dell’esito – ci racconta Claudio Priotti di Cascina Danesa – la vellutata di piselli è venuta meglio di quanto pensassi. La ciliegina sulla torta…
Crema di miele e nocciole
“Finalmente, nel 2022 siamo riusciti a fare un po’ di produzione di miele di acacia – ci spiega Daniela Chiri, Marco…
Pizzoccheri vegan con besciamella alla zucca
Prepara la besciamella e tienila da parte. Metti a bollire 1lt latte vegetale (ad es. avena). In un tegame a fondo spesso mischia 100…
Le Bale ‘d Cia
“Ho il ricordo di mio papà che faceva le Bale ‘d Cia – racconta Marisa di Succolento, Amaranto Succhi – non è che cucinasse…
L’avena, espressione magica del femminile
“L’avena è un cereale incredibile come cereale in sé – ci spiega Stefano Vegetabile de La Ca’Rotta – perché è l’espressione magica del femminile,…
L’agroecosistema alla base dell’agricoltura
” L’agroecosistema è alla base dell’agricoltura; l’ecosistema è tutto – ci dice Mario Profili di Fattoria Lucciano – siamo anche noi, il nostro modo di…
L’estratto, un super concentrato di vitamine e sali minerali
“Faccio sempre i miei estratti con frutta e ortaggi di stagione – ci spiega Marisa Ferrero di Succolento – li facciamo freschi, senza conservanti,…
Gnocchi di cavolo navone
Ingredienti per 4 persone 700 gr di cavolo navone (crudo senza buccia) Farina di riso qb Olio evo Salvia Sale qb Sbuccia il cavolo navone, riducilo a dadini e pesane 700…
Il muesli, arrivi a pranzo con un’energia pazzesca
“Il muesli – racconta Stefano Vegetabile de La Ca’Rotta – è un po’ la sintesi dei frutteti: noi abbiamo tantissime varietà in piccolissime produzioni per…
I favi sono parte del superorganismo
“Le api si concatenano le une con le altre – ci spiega Daniela di Apicoltura Chiri- per costruire naturalmente il favo,…
La mia scamorza bio
“La scamorza – ci spiega Mario Profili della Fattoria Lucciano – la facciamo come abbiamo sempre fatto, con latte nostro, alimentiamo gli…
Frollini con farina di castagne e nocciole
180 gr di farina 5 cereali o altra farina T2 o integrale100 gr di farina di castagne 20 gr di farina di mais fioretto1 pizzico di sale…
Si è verificato un problema. Aggiorna la pagina e/o riprova in seguito.
blog.agrispesa.it 